LE CROUSTILLANT DE MAGRET AU MIEL ET POMMES

Voici une recette de mon amie Bubble, c'est tout Midi-Pyrénées qui vient s'inviter chez vous par l'entremise d'une recette de Bernard Noby!!!

http://www.midi-pyrenees.biz/mp/index.htm

Voici son site où elle raconte sa belle région aux parfums de bonheur

Préparation en 20 mm

cuisson en 15 mm

Pour 2 personnes :

- 2 beaux magrets de canard

- 1 pomme reinette

- 1 cuillère à café de miel

- 1 tomate mondée

- 4 feuilles de brick

- sel, poivre

-1 jaune d'oeuf

Coupez la tomate mondée en petits cubes (dite brunoise) ainsi que le pomme reinette et faites la revenir au beurre après avoir ajouté du miel. puis réservez !

Sur une plaque allant au four, déposez 2 feuilles de brick entières et enduisez les de beurre fondu. Prenez mes 2 feuilles restantes, pliez les en 2 et enduisez les aussi de beurre fondu. ensuite déposez-les sur chaque moitié de brick entière, ce qui donne au final 2 moitiés de brick avec 3 épaisseurs. Ensuite, grillez et poêlez les magrets, découpez en 8 escalopes (4 par personne) et réservez au chaud.

sur chaque partie des trois épaisseurs de brick, déposez un lit de pommes tomates miel puis 4 escalopes et idem pour le second brick. Dorez les bordures à l'oeuf battu et rabattez par dessus la moitié simple de brick de façon à former un chausson. Dorez à nouveau les 2 bricks avec le restant de l'oeuf puis mettre à four chaud thermostat 7 ou 210 ° pour donner un coup d'or à vos bricks et servez aussitôt...

avec un bon vin de pays du sud ouest... et bon appétit !