Pour trouver les recettes de l'émission C'est à vous

Vous pouvez passer par ce lien pour trouver l'amission d'Allesandra Sublet

C'EST à VOUS

http://www.france5.fr/c-a-vous/

ou faire une recherche par thème ou non de recettte !

http://www.france5.fr/c-a-vous/?page=recettes

et voilà et de là vous pouvez trouver tout ce qui vous plait par les 2 chefs

Babette de Rosières

et Julie Andrieux

ainsi que les chefs invités...

LES VRAIS SPAGHETTI ALLA CARBONARA

Les vrai spaghetti alla Carbonara est une recette du Latium (Rome) !

et elle ne se compose pas comme vous le trouver dans beaucoup de restorant même pas digne d'être une vrai trattoria avec de la crème fraiche ! et bien vous oublier la crème fraiche une bonne fois pour toute, car carbonara signifie, charbonée !!! et que dire si on en trouvait dans un Ristorante italiana... Mamma Mia !!!

je mets ma recette de sspaghetti alla carbonara à la sicilienne, il y a juste des oignons en plus !!

et ensuite, je vous met le lien qui vous permettra de vous mettre sur la recette de Julie Andrieu.

Mes spaghetti à la Carbonara sicilienne

pour 2 personnes :

- 1 oignon coupé en long morceau

- des lardons vrai coupé en doigt à votre convenance mais pas trop c'est écoeurant ensuite

- spaghetti vous mettez entre le pouce et l'index un part de spaghetti, donc pour 02 vous le faites 2 fois ! et prenez des Barilla car vous ne raterez pas la recette ! et al dente les pâtes au temps de cuison goutté pour juste cuisson,

- 1 oeuf

- du Parmigiano reggiano (parmesan) ou de l'emmental selon le goût !!!

en premier cous coupez vos lardons en fin doigt c'est à dire sur la largeur

et épluchez votre oignon en lamelles,

vous mettez dans votre poêle à revenir doucement sans brûler.. délicatement vous tournez pour ne pas coller, on peut mettre un peu d'huile d'olive mais je ne suis pas pour cela,car ça devient trop gras !!!!

quand c'est prêt réserver !

cuire les spaghetti surtout dans beaucoup et sans sel car ça empêche de cuire le sel !!!!

eau bouillante vous jetez les spaghetti et vous tournez surveillez, car se sont les pâtes qui cuisent le plus vite, elles doivent être absolument al dente, (sous la dent)

Jeter l'eau dans un filtrant et gardez les spaghetti, le poêlon, vous le rincer, et vous le remettez sur la plaque encore chaude à témpérature 3 à 4 maxi pour les plauqes elctriques doucemetn sur les gazinière, vous remettez les spaghetti et vous mélanger l'oigon au lardons,

ensuite vous mettez l'oeuf entier sans la coquille bien sur et vous touillez jusqu'à obtention de la carbonara, c'est à dire la cuisson légérement croustillante et vous finissez par le parmesan !

et hop c'est à servir bien chaud !!!!

comme Julie vous pouvez faire le mélange oeuf-parmesan pour le mettre dans les spaghetti à l'oignon et lardons ! ça sera plus facile !!! mais surtout servez très chaud

et maintenant voici le lien hypertexte pour retrouver le recette de Julie Andrieu :

Spaghetti carbonara au poulet citron

http://www.france5.fr/c-a-vous/?page=recette&id_recette=2087

Flan à la vanillle et aux ananas créoles

la recette des ananas créoles :

- 4 tranches d'ananas que je récupère dans une boite, frai serait mieux mais faut encore avoir le bon ananas qui arrivent en avion en France !!!!

- du sucre blanc ou roux en semoule,

- de la cannelle

- rhum blanc ou brun celui qu'on préfère, moi je prends le blanc et des allumettes pour flamber(Attention ne pas laisser faire les enfants)

- j'ai mis aussi un peu de jus des fruits en sirop, sinon on peut mettre aussi une confiture exotique

recette :

Dans une poêle, mettre un peu d'huile neutre (noix pour moi)

et mettre les ananas à dorer avec le sucre et la cannelle, retournez et cuisez un peu de temps

pas trop toute fois, les ananas seront plus sombres mais pas noires. Puis mettez un verre de rhum et flambez. atteindre la faim avant de dresser dans une assiette avec un boule de glace vanille ou à votre goût, moi j'ai mis vanille, car ça passe partout et comme j'avais mis un part de flan avec un bout de chocolat noir... bon les accommodements sont variés.

et le touche finale un peu de menthe fraîche !!!!

et servez à vos convives on peut faire 3 morceaux d'ananas si on m'accompagne pas avec autre chose !!!

L'imagination étant sans limite, ma recette peu servir à beaucoup de choses.

Coquilles Saint Jacques

une des recettes les plus connues avec un multitude de façon de la faire !!!!

LA COQUILLE SAINT JACQUES

pour 2 personnes :

12 noix et corail de petites tailles (noix de pétoncles)

ou 6 de grande taille

des champignons de Paris, quantité égale aux St Jacques

sel, poivre, jus de citron jaune,

beurre ou primevère de cuisson, farine

coquilles pour remettre l'appareil ou comme moi un petite plat taille d'une crème brûlée

Emmental ou gruyère et de la chapelure

on peut mettre aussi du vin blanc

et il faut aussi de l'ail, échalote, et persil à la fin

recette :

cuire en même temps les coquilles St Jacques séparées de leurs corails qui sera dans la cuisson + les champignons, pendant 10 mn et retirez l'ècume, puis passez et garder le jus de cuisson car il sert pour la sauce blanche. puis vous retirez les corails et réservez. les reste passe à la moulinette.

on commence la sauce blanche, beurre ou primevère, farine, attention au grumeaux (faites vous aidez, ce sera plus facile), dès que le beurre farine est mélangée, commencez à mettre les louches de jus de cuisson dans la sauce tournez vite et bien pour eviteez une fois de plus les grumeaux !!!

jusqu'à obtenir un sauce consistante. ensuite vous y mettrez le vin blanc facultatif et le jus de citron, les coquilles-champignons, puis salez poivrez, et c'est là que vous mettez en dernier, l'échalote, l'ail et le persil que je mets en surgelés dans un tasse à café pour un bonne mesure, c'est + facile !

quand cet appareil est fini vous mettre soit dans coquille soit comme moi dans les petit ramequins, et vous mettez un corail par coquille ou 6 par ramequin...

au dessus vous mettez le gruyère râpé et la chapelure

reste plus qu'a cuire 1/4 20 mn pour bien dorée...

puis servir...

NB : la coquille n'est pas encor cuite sur la photo

Petits pois à la Parisienne

pour 2 personnes :

j'ai pris 2 mesures de cassolettes de petits pois surgelé (les frais feront aussi l'affaire)

puis je l'ai cuit vapeur 15 mn. Dans l'eau de cuisson vapeur j'ai mis l'estragon pour parfumer

je mets dans une petite casserole du primevère à cuire (on peut prendre du beurre pour les personnes non au régimes) les petits pois, du sel et du poivre, un peu de farine et de l'eau et un peu d'estragon, je cuits un dizaine de minutes à 15 mn au plus... (ces petits pois à la parisienne peuvent se faire à grande ééchelle donc vous mettez là un peu d'oignon, c'est bien meilleur)

puis je les mets dans les cassolettes les petits pois en égales partie et au dessous, j'ai mis de l'oignon en surgelée (Dargenal) et encore au dessus u peu de gruyère ou emmental râpée ou vous pouvez mettre aussi Parmigiano Reggiano (Parmesan)

et hop au four avec le riz vénéré et les coquilles Saint Jacques... surveillez votre cuisson car si il faut + d'un quart heure au coquilles saint les 2 premiers seront dorés plus vite !!!

servir avec le riz vénéré dans votre assiette !

effet garantie des goûts et de l'originalité....

Risotto de riz Vénéré

pour 2 personnes en casollettes :

- 1 mesure de riz à risotto Gallo de la peite cassolette

- 1 mesure de riz Vénéré Gallo de la petite cassolette

- 1 bouilon cube de poule

- un peu de vie blanc sec

- du sucre

- du sel

- du thé des moines

recette :

faire cuire les 2 riz ainsi !

le blanc Risotto dans un peu d'eau prévue pour cuire le riz,

1/2 bouillon cube et du sucre, et un peu de vin blanc porter à ébullition avant de mettre le riz et surtout surveillé bien car le risotto avale vite les liquides, donc pas hésiter à remouiller avec de l'eau chaude

dans une autre casserole, eau, 1/2 bouillon cube de poule, un sachet où on a mis le riz Vénéré (qui est noire) et quand l'eau bout on met le thé des moines dans un petite sachet prévu à l'usage du thé dans le casserole puis son jette le riz, (attention le riz Vénéré, n'est pas un risotto, donc il restera de l'eau)

20 mn plus tard le risotto est fait donc on lui ajoute le Vénéré avec son reste d'eau et on les mélanges à 2 des façon à ce que le riz noir colore le blanc... ça va devenir un risotto noir !

vous les mettez dans vos cassolettes et vous mettez un peu de gruyère râpée avant de les passer au four, ce qui peut attendre le temps de confectionner les autres mets

Repas du 8 mai

Je vais vous mettre un menu que j'ai fait jeudi

et ensuite je vais développer chaque plat en recette

http://picasaweb.google.fr/Minotte5955/RepasDu8Mai201002

les photos son sur mon Album Picassa Minotte5955

Menu

- foie gras en mendiant sur pain d'épice (pas de recette) le produit ce vend fait

- Coquilles Saint Jacques (traditionnelle)

- Risotto au riz Vénéré a thé des Moines (je vais vous mettre le lien qui permet de l'acheter)

- petite pois à la Parisienne, (très bon comme recette et amusante à faire)

Flan à la vanille et ananas créole ( facile aussi pour l'ananas, quand au flan on l'achète surgelé ou chez le pâtissier et boulanger)

http://www.palaisdesthes.com/fr/

voici le palais des thés

C'est à vous

Regardez tous les soirs l'excellente émission

C'est à Vous

présentée par Alssandra Sublet

et retrouvez toutes les recettes

de Babette de Rozières

et Julie Andrieux

et des chefs invités...

http://www.france5.fr/c-a-vous/

Agneau de Diois aux olives

Recette vu à France 5 dans l'excellente émission "C'est à Vous"

http://www.france5.fr/c-a-vous/?page=recette&id_recette=1874

retrouvez la recette directement sur le site,

vous pouvez voir la recette en vidéo

Bon appétit

Les coeurs de palmier à la sauce chinoise

j'ai acheté une boite de conserve de coeur de palmier mais comment les faire quand on est au régime ? et bien j'ai trouvé et voici ce que ça donne :

pour 2 (à 7 personnes en entrée) :

1 plat à à cake pour la présentation

1 boite de coeur de palmiers (7 sont dedans)

1 bout de cive

4 tomates cerises

1 cuil à soupe d'huile de noix

1 cuil à soupe de soja liquide

sel, poivre, piment d'espelette

échalote 1/2 tasse à café

ciboulette 1/2 tasse à café

cerfeuil 1/4 de tasse à café

1/2 tasse de jus de pamplemousse rosé

dresser dans votre plat à cake, vos coeurs de palmier bien rincées

et 4 tomates cerises, par 2 à chaque bout

et mettre un bout de cive sur chaque les coeurs de palmier

préparer la vinaigrette, mettre 1 cuil à soupe de huile de noix et 1 de soja liquide

sel poivre, piment d'espelette,

et dans un tasse vous mettez l'échalote en morceaux, ciboulettes en moreaux et cerfeuil

dans les proportions que je vous ai donner !

ainsi que le jus de pamplepousse rosé

et le tout vous le versez dans la vinaigrette.

puis mélanger bien avant de dresser doucement sur les coeurs de palmier !

ensuite vous reste plus qu'a servir et vous régaler...

Des Informations

Astuce et bon sens !

-si vous avez besoin de Safran dans votre cuisine ou si vous trouvez que c'est trop cher vous pouvez mettre du curcuma, ça a le même goût ! et on l'appelle le safran du pauvre

- La moutarde Dijon n'est pas une vrai moutarde faites à Dijon, c'est le nom de la recette qui peut être faite partout en France,

si vous voulez la vrai moutarde authentique et française, prendre

LA MOUTARDE DE BOURGOGNE, elle est faire avec un peu de vin aligoté (blanc de Bourgogne) et savourera davantage vos bons petits plats !!!

- éviter de trop manger de préparation à la pâte feuilleté, celle-ci est la plus grasse des pâtes à tarte ou pour les viennoiseries, un de temps en temps pour le plaisir ou le fun mais préférez lui la la tantine beurré et chocolat noire, quand aux pâtes à tarte, mieux vaut prendre de la sablé pour les sucré et de la brisée pour les salés déjà préparé qui sera moins grasse qu'une pâte faite chez soi (remplie de beurre)

- Là aussi le beurre, c'est bon, c'est moelleux, c'est chaud et ça fait penser à l'enfance mais pensez à ne mette qu'une fine couche sur la tartine et pour les cuissons, les huiles sont bien meilleures et l'aliment ne brûlera pas !!!

Tout est affaire de goûts mais aussi d'équilibre !!!