mon riz créole ch'ti...

pour 2 personnes :

- 1 tasse de café de riz à risotto

- 1 oignon

- sel, poivre, 1 pincée de cannelle, 1 sucre (pou 2 petits)

- 1 bouillon Kub

- un peu de basilic, un peu de cerfeuil en tout petits morceaux

-1 banane (plantain de préférence, sinon une normale)

- du jus de citron, 1 cuil. à soupe d'huile d'Olive

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Faire un bouillon avec 1/2 l d'eau, le bouillon Kub et le sucre.

coupez la banane en rondelle et le mettre dans du jus de citron vert, réservez celle-ci ne noircira pas

Et dans une autre casserole, faire revenir un oignon dans l'huile d'olive sans trop doré et mettre presque aussitôt le riz pour le rendre transparent en mélangeant toujours pour ne pas coller, ajouter du sel du poivre et le cannelle (pas trop) mélanger et ensuite versez le bouillon jusqu'à ce que le riz soit cuit, comme c'est un riz à Risotto, il faut toujours surveiller et ajoutez du bouillon jusqu'à cuisson complète !

à la fin ajouté le banane coupé en morceau qui est dans le jus de citron vert... et quelques seconde c'est prêt à servir...

Bon appétit. !

MON PAIN DE VIANDE AUX LEGUMES

Pour 2 à 4 personnes

recette que j'ai mis au point moi-même

- 2 oeufs battus

- un verre de lait

- de la chapelure

- sel, poivre, thym

- 2 escalopes ( dinde, poulet, veau...)

- 2 gousses d'ail

- du cerfeuil finement coupés

- 1 poignée de haricots verts

- 2 poignées de petits pois

- 1 et demi poignées de carottes

- 1 trait de vinaigre

préparation :

Faites cuire à la vapeur les 3 sortes de légumes

Et dans un cul de poule, cassez 2 oeufs battus les bien pour les faire blanchir, et ajoutez sel, poivre, chapelure, lait, et rebattre encore une fois pour obtenir un texture semi consistante. Réservez

Hachez les escalopes crues et dès que fini ajouter ensuite à l'appareil. avec de l'ail coupez en morceau et du cerfeuil. réservez à nouveau

la fin de cuisson des légumes, vous les hachez, et ensuite, vous les ajoutez à l'appareil et ajouter un trait de vinaigre, juste pour bouster les goûts.

Mettre le tout dans un moule à cake, (vous pouvez mettre du gruyère râpé ou autre fromage râpé, ce n'est pas obligatoire moi je ne le fait pas).

Cuire 1/2 h à 2010° ou th 7.

servir un peu tiédis, coupez des tranches, on en a 4 environ.

et bon appétit

NB : je ne sert rien avec car c'est assez complet comme cas, mais si vous le voulez vous faites une salade,

c'est de toute façon délicieux !!!

Quenelles sauce Nantua

Soit vous faites vos quenelles vous-même !

(voir recette des quenelles...)

soit comme moi vous les acheter et faites gonflées dans l'eau comme les pâtes et vous faites votre sauce !!

Quenelles sauce Nantua :

pour 2 personnes

- 4 quenelles

- 30 gr de beurre

- 40 gr de farine

-1/2 l de lait

- 60 gr de beurre de crustacés

- 250 gr de champignons cuits, crevettes ou écrevisses

- sel, poivre, muscade

préparation :

Comme une béchamel, préparez un roux, faire fondre le beurre à feu doux et ajouter la farine et laissez cuire en remuant bien. ne pas laissez roussir !

verser le lait à la préparation et assaisonnez, attention au grumeaux, on bat vite et bien régulièrement, saler poivrer et mettre la muscade Laissez cuire à faut très doux afin que celle-ci épaisse tout en remuant bien sur, ensuite ajouter à nouveau du beurre de crustacés + les crevettes et les champignons

disposez sur vos quenelles que vous aurez laissé gonfler comme les pâtes !!!

NB : moi, je fais ma recette de béchamel autrement !

la voici pour les régimes

je met dans le lait la farine, le sel , le poivre et la muscade si besoin, je mélange toujours jusqu'à ce que ma béchamel soit prise, enduite je met un jaune d'oeuf et soit un peu de vinaigre ou du jus de citron, elle est bien meilleur et peut ensuite être transformée à volonté en Nantua ou autre !!!

Les quenelles à la fondue de poireaux

Quel régal cette recette d'Alessandra Sublet,

et ça change des quenelles traditionnelles sauce Nantua que je vais vous mettre ensuite, suivez mon blog sur quenelles à la fondue de poireaux pour retrouver le lien de la recette d'Alessandra,

moi j'ai juste un peu de baies roses pour la décoration

CAFE DES ÎLES

Recette de Paul Bocuse

préparation 15 m

pour 6 pers.

- café 50 cl

- rhum brun 8cl

- Amaretto 8 cl

- Crème fraîche 20 cl

- Sirop de sucre de cannes 3cl

Préparer le café cosé dans votre cafetière

Dans une casserole, verser le café, le rhum et l'amaretto puis, chauffer à feu doux sans porter à ébulition.

Verser dans un tasse ou un verre à "HOT DRINCK"

Ajouter peu à peu de sirop de canne et napper de crème fouetté.

Consommer très chaud...

Quenelles aux Poireaux

http://http//tele.premiere.fr/News-Videos/VIDEO-Audiences-TV-C-a-vous-record-historique-pour-le-magazine-presente-exceptionnellement-par-Michel-Cymes-sur-France-5/(gid)/2425253

Les Quenelles D'Alessandra

http://www.france5.fr/c-a-vous/?page=recette&id_recette=2795

(c) photo du blog d'allessandra sublet

La crique Ardéchoise

Recette d'Anne Sophie Pic que j'ai trouvé dans Télé Poche :

restaurant PIC à Valence

pour 4 pers :

4 grosses pommes de terre (binjte)

2 oeufs

1 cuil. à soupe de farine

1 gousse d'ail

2 cuil. à soupe de farine

1 pincée de sel

1 trait d'huile d'Olive

50 gr de beurre 1/2 sel

Préparez les pommes de terre : épluchez les P.d.T. et taillez les en bâtonnets assez fin ou passer au robot. Dans un saladier, mélangez avec les œufs, la farine, le gousse d'ail hachée finement, le persil ciselé et le sel mélangez bien

Cuisez :

Faites chauffer une poêle à feu moyen avec l'huile d'olive et le beurre demi sel, lorsque celui-ci est devient noisette déposez 1/4 de la préparation de pommes de terre. Avec une cuillère formez une galette pas trop épaisse 1 cm, directement dans la poêle et laissez cuire en donnant de la coloration 5 mn et retournez la galette encore 5 mn de cuisson en baissant le feu, Égouttez sur un papier absorbant. recommencer pour les 3 autres,

puis vous servez bien chaud....

accompagnée d'une salade par exemple

photo prise d'un site sur l'Ardèche

http://www.medarus.org/Ardeche/07genera/07genTex/cuisine.html

un NB de Anne Sophie : les pommes de terre ne doivent pas être lavée pour faire la crique de façon à gardez comme le gratin dauphinois l'amidon qui permet de coller les pommes de terre ensemble pour faciliter le travail de la crique