MA CARBONADE FLAMANDE A LA KRIEK ROSE

la fameuse recette flamande revue et corrigée à la mode de Domie !!!

et je vous donne le lien de la fameuse Carbonade Flamande à la Chimay Bleue
http://www.marmiton.org/recettes/recette_carbonnades-flamandes-a-la-chimay-bleue_64484.aspx
recopier le lien, SVP, problème d'ordi en ce moment

Pour 2 personnes

- 2 morceaux de gites coupés en 4
- 1 bel oignon
- 1 bouteille de Kriek à la cerise
- des cerises 20 pour 1 personnes
- sel et poivre
- cassonade brune et pain d'épices
(moi je n'ai mis que le pain d'épices, préférez le pain d'épice)
soit 2 tranches par personne
- 2 tartines beurrés recto verso de moutarde forte
- beurre (ou beurre et huile)

Cuisson très lente 2 h environ tout doit mijoter.

Faites revenir un oignon coupé en morceaux avec les morceaux de gites dans du beurre 20 gr (l'huile sert à ne pas bruler donc ne pas en mettre beaucoup), faites blondir. salez et poivrez.
Ensuite mettre les 2 tartines beurrées de moutarde et les 2 tranches de pains d'épice et la cassonade brune si vous le voulez! Mettre la bière, et les cerises, et cuire très lentement à petit feu, vous pouvez même la préparer de la veille car la carbonade est bien meilleure réchauffée.

Vérifiez votre cuisson de temps en temps... jusqu'à la cuisson parfaite de la viande, la sauce doit être marron rouge.

Vous pouvez la servir votre carbonade dans un plat avec les traditionnelles frites du Nord mais aussi plus subtil avec une grosse pomme de terre au four ou une cuisson vapeur et un peu de persil pour la présenter.
Régalez-vous et bon appétit !!!

STEACKS "AU POIVRE VERT"

Pour 2 pers.
2 steaks
sel et poivre
Beurre
Poivre vert
un peu de cassonade blonde
1 verre à digestif de Cognac
1 allumette
2 cuil. à soupe de crème liquide

Faites revenir vos steaks dans un peu de beurre salés, poivrés et légèrement blondis avec la cassonade, cuire lentement puis arrosez ensuite de Cognac et faites flambé !!
cuire doucement ensuite en ajoutant la crème liquide, les poivre vert...
bien mélangé avec délicatesse et servir bien chaud...

Si vous êtes aficionados des frites, ça sera votre accompagnement. à vous de voir !!
Bon appétit !!

MA SALADE DE TOMATES SOLEIL D'ASIE

Il faut par personne et je le fais pour 2 personnes
dans cette recette.

2 belles tomates rouges
2 tronçons de courgettes coupés en 4 ou 6 pour faire des dès
1 cuil. à café de miel liquide
1 cuil.à café de moutarde
1 cuil.à café de crème fraiche
1 cuil.à café de vinaigre balsamique
de l'ail selon le gout coupé en petits morceaux
de la ciboulette ciselées
sel et poivre
2 feuilles de salade par personne pour garniture
et des bols à soupe chinoise

Dans un petit saladier mélangez les tomates émondées et coupées en petits morceaux et les dès de courgettes, ajoutez les ingrédients pour faire la sauce (vinaigre, crème, miel moutarde, sel poivre, ail et ciboulette) le mélange terminé,

vous prenez vos 2 feuilles de salade nettoyé pour les mettre dans un bol à soupe chinoises avant de faire une garniture autour intérieur du bol, ensuite vous répartissez la salade de tomates dans les bol avec leur sauce, puis vous mettez un peu au frigo le temps de servir !!

Servir frais les bol sur leur soucoupe et avec les cuillères chinoises, Succès garantie...

Bon appétit !

Les vertus de l'eau et pourquoi ?

Il y a quelques temps j'avais expliqué pourquoi nous avions besoin de manger et pourquoi chaques ingrédients étaient un carburant particulier pour chacunes de nos cellules et lesquelles.

Ceci pour l'eau je demande toute fois une vérification si quelqu'un la trouve qu'il m'en fasse part

pour la véracité des propos

Ici, j'ai reçu une étude de l'Institue Pasteur de Paris que je vais vous livrez :

Un verra d'eau enlève la sensation de faim pendant la nuit pour presque 100% des personnes au régimes comme le démontre l'université de Washington. Le manque d'eau est un facteur N°1 de la cause de fatigue pendant le journée.

Des études préalables indiquent que 8 à 10 verres d'eau par jour pourraient soulager significativement les douleurs de dos et des articulations pour 80 % des personnes qui souffrent de ces maux.

Une simple réduction de 2 % d'eau dans le corps humain peut provoquer une incohérence de mémoire à court terme, des problèmes avec les mathématiques et une difficulté de concentration devant un ordinateur ou une page imprimée.

Boire 5 verres d'eau par jour diminue le risque de cancer du colon de 45 % et peut diminuer le risque de cancer du sein de 79 % et une probabilité de 50 % la probabilité de cancer de la vessie.

Buvez-vous la quantité d'eau que tu devrais, tous les jours ?

LE SAVIEZ-VOUS ?

PÉRIODES APPROPRIÉES POUR CONSOMMER DE L'EAU,

TRÈS IMPORTANT

Boire de l'eau à des périodes bien précises maximise son efficacité dans le corps humain :

- 1 verre d'eau trente minutes avant le repas aide à bien digérer

- 2 verres d'eau au réveil contribue à activer les organes internes (à jeun)

- 1 verre d'eau avant de prendre une douche aide à baisser la tension artérielle

- 1 verre d'eau avant d'aller au lit vous évite des attaques ou les crises cardiaques

Si tout cela s'avère vrai à mettre ceci à bon usage !!! il est vrai que l'eau est vitale pour un humain

Paella selon Babette de Rosières

Recette très intéressante

vous pouvez passer la vidéo de la recette,

et vous apprenez beaucoup de choses sur le paella valencia
dans "C'est à vous" sur France 5

http://www.france5.fr/c-a-vous/?page=recette&id_recette=4133

(c) photo du blog d'Alessandra Sublet

COUCOUS AUX 3 VIANDES

Recette qui me vient d'amis que je connais dans une association de notre ville.

et comme je ne sais pas faire de couscous en voici une version

Merci à Elodie et Bertrand

Ingrédients pour 4 personnes

- 2 navets

- 4 carottes

-2 courgettes

- 1 branche de céleri

- 1 poivron rouge ou vert (orange ou jaune)

- 1 poireau

- 4 oignons

- 1 boite de poix chiche, ou poix chiche frais

- 1 petite boite de concentré de tomates

- 500 gr de jarret de boeuf

- 500 gr d'épaule d'agneau

- 4 cuisses de poulet

- quelques pincées de curcuma et du ras-el-hanout (épice de cuisine maghrébine)

- sel, poivre

- 1 bouillon cube de boeuf + 1 de poulet

- une belle pincée de cannelle

- huile d'olive ou autre si vous préférez

- 250 gr de beurre

- 1 kg de semoule moyenne

préparation du bouillon de coucous

- Faire revenir les 2 viandes coupés en morceaux pour 4 dans 2 cuillères à soupe d'huile et 50 gr de beurre et ajoutez les oignons épluchés et coupez en morceaux assez gros, dorer le tout

- Recouvrir d'eau et ajouter les épices (1 pincée de sel. du poivre, 1 bouillon cube de boeuf et de poulet)

- Laissez mijoter une heure et demi, et ajouter le concentré de tomates et aussi les épices (curcuma, ras-el-hanout, [sel poivre si besoin] et relaissez un peu mijoter une petite heure

- Pendant ce temps dorer les cuisses de poulet au four salez poivrez !

ça sera meilleur et ensuite si vous voulez mettre aussi des merguez, celles-ci grillez les

- quand tout est cuite vous dresser un plat légumes, viandes.

- dans un autre plat vous desserrez le poulet et les merguez

Préparez la semoule avant cette fin de préparation que vous aurez les temps de faire pendant les 2 heures de cuissons

- bien égrainé la semoule en premier lieu pour qu'elle ne comme pas, mettre de l'eau pour couvrir n'hésiter pas de faire tout ça à la main, salez et faire cuire soit à la vapeur ou en casserole selon le type de semoule trouvée, et à la fin ajouter un peu d'huile (facultatif) et surtout du beurre (autour de 50 gr) pour qu'elle soit légère et agréable.

Dressez dans un 3ème plat, et apportez les 3 plats à table et laissez vos convives se servir à volonté...

si vous voulez une sauce piquante je pense que vous trouverez en grande surface.

Bon appétit à tous

(photos du net)

FILET DE SOLE OSTANDAISE ET POMMES DUCHESSE

VOICI UNE RECETTE BELGE QUE J'AI PRISE DANS UNE ÉMISSION
DE LA RTBF QUI S'APPELLE

"Sans Chichi"

http://rtbf.be/
taper sans chichi et les recettes

Pour 6 personnes la sole Ostandaise

- 3 soles ou 12 filets

- 300 gr de moules

- 200gr de crevettes grises épluchées

- 200 gr de crème fraîche épaisse

- 5 dl de vin blanc sec

- le jus de 2 citrons jaunes

- 1 feuille de Laurier, 1 branche de thym,

- 1 jaune d'oeuf

- 50 gr de beurre

- sel, poivre du moulin

recette des soles

Faire ouvrir les moules à feu vif avec 15 cl de vin blanc, bien poivrer. Décortiquez-les et débarassez-les dans le jus passé au chinois. Ajouter-y les crevettes grises et garder le tout bien tiède. (gardez le jus)

Dans un plat au four légèrement beurré, disposez les filets de sole pliés en 2. Mouillez avec le reste de vin blanc, ajouter le thym, le laurier, saler et poivrer. Couvrir d'un papier sulfurisé graissé et cuire pendant +/- 5 mn au four. Débarrassez-les alors au chaud en gardant le jus de cuisson.

Pendant ce temps, préparez un roux léger avec la farine et le beurre, mouillez de jus de cuisson des soles ainsi qu'un peu de jus de cuisson des moules. Laissez dépouiller (chez nous réduire), (je pense que là on met le jus de citron ? ils sont oublié de le mettre) pendant environ +/- 10 mn sur feu très doux. Ajoutez alors la crème fraîche épaisse et le jaunes d'œufs en fouettant hors du feu.

Dressez le plat long , nappez de sauce, et garnissez les moules et des crevettes, servir avec les pommes duchesses (si vous ne savez pas le faire ça se trouve en magasin tout fait)
Personnellement je commencerait cette recette par les pommes duchesse,
car ça attend plus facilement la cuisson que le préparation des coquillage qui peuvent vite devenir du caoutchouc

Pommes duchesse

- 1.5 kg de pomme de terre

- 200 gr de beurre

- 2 oeufs entier

- 4 jaunes d'oeufs

- sel, poivre

- Noix de muscade

- cuire les pommes de terre à l'anglaise, ça dure bien 1 h de cuire autant de pommes de terre

(normalement à l'anglaise c'est avec les épluchures en France on dit en robe des champs)

les égouttez et les presser au presse purée à la fin de la cuisson.

- ajouter le beurre en pommade et les oeufs (tous), assaisonner sel, poivre et muscade à votre goût.

- Bien mélanger le tout (en allant de bas en haut pour optimiser votre mélange, lentement mais surement)

et dressez en forme de rosaces, (vous le mettez pour ça dans une pochette à douille et vous tourner en avançant, en comptant 2 par personne) sur une plaque du four (ou lèche frite chez nous) cuire en surveillant pour les faire dorer.

Ensuite vous les présenterez avec votre plat de sole Ostandaise - et régalez vous made in Belgium

Merci à la RTBF et son chef Gérard Watelet et à la Belgique

Boeuf à la bière et au maroilles

Une recette ch'ti trouvé dans la Voix du Nord à la sortie du film
"RIEN A DECLARER"

Pour 4 personnes
mariner la viande la veille ce qui renforce les arômes

Ingrediants
- 800 gr à 1 kg de joue de boeuf en morceaux pour le bourguignon
- 33 cl de bière e garde ambrée
- thym, laurier, clous de girofle
- 150 gr de maroilles
- 2 gousses d'ail
- 50 gr de saindoux (si pas de saindoux selon la région le beurre marche ou la graisse d'oie)
-2 oignons
- 2 cuil. à soupe de farine
- Sel et poivre

Couper en morceaux le bœuf en cubes de 3 cm de coté.
faites la marinade comme suit :
une bière de garde ambrée + thym + laurier + clous de girofle + 2 gousses d'ail + la viande en cubes, réservez un nuit ou 1/2 journée suffit, le tout dans un saladier mettre au réfirgétrateur

le jour du plat, ôter la viande de la marinade du saladier et égoutter les morceaux de bœufs en cubes
et faire revenir la viande dans le "saindoux", laisser colorer, ajouter les oignons finement hachées au couteau et ensuite 2 cuil à soupe de farine cuire 2 mn tout en remuant le tout lentement. Verser la marinade sur la cuisson si pas assez de marinade ajouter de l'eau car la viande doit être couverte, saler et poivrer. surveiller la cuisson pour que je jus de celle-ci reste bien dedans
cuire 2 heures à feu doux
Gratter la croute du maroilles et en découper 150 gr en cubes
ajouter à la marinade quand il reste une 1/2 h et laisser finir la cuisson

ensuite dresser sur un plat avec un peu de sauce le reste dans la saucière.

accompagnée de pomme de terre vapeur ou des frites selon les goûts,
Pour des légumes, je recommande soit des petits pois ou de carottes cuites vapeur, n'ajouter de gras en plus donc là les pommes de terre vapeur seront mieux car ils vont ensuite se gorger de la sauce

(c) photo Allo Ciné

Pain perdu au chocolat pour les enfants

Ingrédients pour 4 pers.

- 100 gr de chocolat pâtissier
- 8 tranches de pains (on peut choisir aussi de la brioche mais c'est plus difficile à faire)
(rassis de préférence)
-1/4 de litre de lait
- 1 oeuf entier
- 75 gr de sucre
- 1 noix de beurre

Dans une casserole verser le lait et le chocolat en morceaux, puis mettre au feu pour fondre le chocolat.

Dans un saladier, mélanger le sucre, l'œuf

Lorsque le chocolat est fondue , fouetter le chocolat dans le lait pour bien mélanger le tout, ensuite on verse le mélange oeuf sucre et on ajout une à une les tartines de pain
dorer dans une poêle beurrée feu pas trop puissant et retournez jusqu'à belle cuisson

présenter simplement ou avec un peu de sucre glace.

Astuce pour les enfants
On peut dessiner des pièces dans du papier faites par les enfants et le sucre glace fera des dessin intérieur ou extérieur selon leurs préférence

recette chocolat Meunier

LE RISOTTO VERDI

Il parait qu'il y a plusieurs Risotto Verdi car le grand compositeur aimait beaucoup en manger

en voici deux recettes

la première vient de Luana Belmondo

http://www.france5.fr/c-a-vous/?page=recette&id_recette=3404

et l'autre de mon livre de cuisine italienne, le....

Le fameux risotto Milanais

ingrédients pour 4 personnes :

50 gr de beurre

100 gr d'oignons finement hachés

25 gr de moelle de de boeuf (facultatif)

350 gr de riz italien

4 cuil. à soupe de vin blanc

1.2 l de bouillon de poule

1 pincée de safran ( c'est ce qui distingue le risotto milanais, du Verdi) mais facultatif

2 cuil. à soupe de parmesan râpé (parmiggiano)

sel et poivre

NB : le riz italien est un riz rond qu'on trouve désormais en grande surface il est originaire de Vallée du Pô et donc si vous modifier quelques ingrédients comme le fromage ou le safran, ou la moelle surtout, gardez bien un riz italien, sinon votre risotto sera foutu !!!

Recette :

Faites fondre les 25 r de beurre dans la casserole et faites doré doucement l'oignon, ajouter la moelle de boeuf et le riz et tournez juqu'à ce que le riz soit translucide. Ajouter les 4 cuil. à soupe de vin blanc jusqu'à absorption Puis peu à peu vous ajoutez le boullon et vous tournez sans quitter votre cuisine et vous remettez du bouillon dès qu'il en manque pour que cuise la riz pendant au moins 20 mn vous pouvez saler et poivrer de suite le tout fait à feu doux.

Juste avant la fin mettez le safran (c'est ça qui fait le Verdi) et tournez pour que le risotto devienne rouge rose mettre un peu de reste de beurre (facultatif) et le parmesan.

le plat est finit quand le Risotto à un consistance crémeuse ! et c'est fameux !!!

on le mange avec une viande blanche de préférence

PS : photo prise du blog d'Alessandra Sublet (c)

http://sublimalessandra.canalblog.com/archives/c_a_vous/p60-0.html

BONNE ANNEE 2011
Et une bonne santé,
toujours bien mangé jamais compliqué
et de bonne humeur dépendra la bonne santé

Bisous à tous qui liront mon blog cuisine
Domie la Goyave

Les recettes de Noël

Voici 3 recettes que j'ai reçu ce matin pour Noël

de la société "Président"

RECETTE PANNA COTTA DE FOIE GRAS ET DE COMPOTTE DE PEMMES VERTES

http://www.enviedebienmanger.fr/je-mange-equilibre/fiche-recette/panna-cotta-de-foie-gras-et-compotee-de-pomme-verte_288.html?recipeid=2446&ectrans=1

RECETTE DE VELOUTE DE POTIMARRON AUX DES DE FOIE GRAS

http://www.enviedebienmanger.fr/je-partage-en-famille/fiche-recette/veloute-de-potimarron-aux-epices-douces-et-des-de-foie-gras_288.html?recipeid=2454&ectrans=1

RECETTE DE RISOTO DE FÊTE AUX NOIX DE SAINT JACQUES ET AU SAFRAN

http://www.enviedebienmanger.fr/j-invite-et-etonne/fiche-recette/risotto-de-fete-aux-noix-de-saint-jacques-et-au-safran_288.html?recipeid=4899&ectrans=1

Thankgiving day le 25 novembre - LA DINDE

http://www.france5.fr/c-a-vous/?page=recette&id_recette=3239


La Dinde Thankgiving comment la faire hier à la télévision sur France 5
si vous ne trouvez pas de cranburies, sachez que ce sont des airelles

et on les trouve facilement en France

Le Potjeveelsh comme à Dunkerque

Chez nous il y a plusieurs sorte de Veelsh, comme de moules frites et plusieurs façon de l'écrire à cause de la Flandre coupé en 3 morceaux !! On le trouve déjà tout fait mais tous on ne cvit pas dans le Nord-Pas de calais, donc voici un recette de Pierrot que tout connaissent par France 3 régional ou par les émissions passées de Maïté !!!

Ingrédients pour 4 personnes :

- 2 cuisses de poulet coupées en 2

- 320 gr de lard frais

- 320 gr de rable de lapin

- 300 gr d'epaule d'agneau

(ces viandes vont être coupées en gros dèsde 80 gr)

3 oignons, thym laurier, sel poivre et 20 gr de baies de genièvre

- 1 bouteille de 75 cl de vin blanc (alsace chez nous)

- 15 cl de vinaigre blanc

- 1 bol d'1 litre de gelée de votre boucher

-2 feuilles de gélatine ou 10 gr de gélatin en poudre (facultatif)

recette :

Emincer les oingnons, faire fondre votre bol de gelée du boucher.

Dabs une grande terrine adaptée, faites une couche avec vos 4 viandes cote à cote saler un peu, quelques grains de poivre mignonette et ajouter les oignons émincés.

refaire de même sur 3 couches en plançant la gélatine en intermédiaire (mais facultatif le gélatine)

Toujours placée la viande de la même façon, lorsque vous servirez, votre veelsh , chaaque invité retrouvera chacune des viandes dans son assiette.

Recoucrir de 2/3 la terrine de vin blanc et de gelée fondue et de vinaigre.

Ajouter votre thym, laurier baies de genièvre et cuire au four dous à 150° pendant 3 h !

Au bout de 2 h ajouter le reste de vin blanc et de la gelée.

truc : dans les 20 dernières minutes de cuiso ajouter un filet de vinaigre frais pour bien relevé le gout de votre Potjeveesh.

Ensuite vous laissez refroidir et vous pouvez mettre au frigo avant de servir votre veelsh à vos invités. Ce plat flamand se mange froid avec une salade confectionnée à votre goût !!

NB : faudra le ressortir un peu d'avance du réfrigérateur avant de couper des tranches et servir !!!

et régalez vous !!! ce n'est que du bonheur...

Blanquette de veau simplifié

je vais faire plus simple que le chef Dominique Gruselle, je pense que c'est un plat de fête.

donc je ne remet pas du tout en cause la recette !!

je simplifie...

Ma Blaquette de veau simplifiée

Vous ne mettez qu'une viande de veau dans l'eau et vous la cuisez avec vos carottes et vos navets, sel poivre, bouquets garnis (poireaux facultatifs, clous de girofle aussi) par contre mettez un oignon. vous faites vous même votre bouillon, c'est + facile et - gras !!!

N'oubliez pas d'écumer

le bouillon cuit, réserver.

Vous faites votre roux et vous cuisez votre riz ne mettez pas de pomme de terre en plus c'est trop copieux...

le riz vous choisissez votre préféré et vous le cuisez à fond

votre roux, 2 méthodes celle du régime et celle du non régime !!

sans régime : vous mettez du beurre et de la farine dans la casserole sur le feu vif et ensuite, vous mélanger ensuite vous mettez le bouillon lentement en réduisant la chaleur de cuisson afin de ne pas faire de grumeaux rectifier l'assaisonnement,

moi je met ensuite un trait de vinaigre blanc au citron ou si vous préférez du citron jaune et un jaune d'oeuf

quand c'est près je le sers dans un plat de service avec dedans les légumes et la viande des champignons de Paris, (si vous aimez les champignons)

et le riz à table à part dans un bol à riz pour faire très convivial et chacun se sert à sa convenance

avec régime : il faut mettre un peu de bouillon de coté pour faire tiédir, puis vous mettez la farine, il faut bien mélanger sur le feu car elle monte vite en pommade quand la cuisinière est allumée... ensuite vous suivez la méthode au dessus, (vous avez une réduction de matière grasse, ce qui n'est pas négligeable car n'oublions pas que le bouillon fait lui est déjà gras !)

Facile à faire la cuisine ne doit être un calvaire, elle doit bonne, ssavoureuse, simple à faire et digeste... et procurez du bonheur avant tout !

bon appétit !

Blanquette de veau à l'ancienne

recette prise dans notre journal Val Métropole

recette du chef Dominique Cruelle

restaurant CHERCHE MIDI

48 avenue Clémenceau

59300 Valenciennes

pour 4-5 personnes

Ingrédients :

- 500 gr de sauté de veau

- 500 gr de tendon de veau

- 250 gr de champignons de couche (Paris)

- 150 gr de petits oignons

- 2 poireaux (blanc + vert)

- 8 carottes

- 8 navets moyens

- quelques pommes de terre (charlotte)

- un peu de riz italien

- 1 branche de céleri

- 1 bouquet garni (laurier, thym; romarin, queue de persil)

- 1 oignon piqué de clous de girofle

- 2 bouillon Kub

- 150 gr de beurre

- 150 gr de farine

- sel poivre

- crème fraîche liquide

préparation et cuisson :

mettre toute la viande dans un cocotte et recouvrir d'eau

ajouter le bouquet garni, l'oignon et les bouillons kub Faire bouillir et écumer en début de cuisson . Laisser cuire 50 mn à 1 h. La viande doit devenir moelleuse. Durant ce temps faire cuire les légumes à part (moins d'un 1/2 h) à petits bouillons. Réserver. Faire cuire le riz.

préparation du roux

Faire frire le beurre avec la farine jusqu'à frémissements et ajouter du bouillon chaud sans cesser de remuer pour obtenir un mélange sirupeux. Faire frire les champignons et les petits oignons puis les ajouter au roux, Vérifier l'assaisonnement et ajouter de un peu de crème liquide.

Dresser le tout sur des assiettes chaudes et et décorer avec le persil frais.

astuce du chef : ajouter au roux dans les 2 cuillères à soupe de crème liquide un jaune d'oeuf fouettez.

Bon appétit !

mon riz créole ch'ti...

pour 2 personnes :

- 1 tasse de café de riz à risotto

- 1 oignon

- sel, poivre, 1 pincée de cannelle, 1 sucre (pou 2 petits)

- 1 bouillon Kub

- un peu de basilic, un peu de cerfeuil en tout petits morceaux

-1 banane (plantain de préférence, sinon une normale)

- du jus de citron, 1 cuil. à soupe d'huile d'Olive

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Faire un bouillon avec 1/2 l d'eau, le bouillon Kub et le sucre.

coupez la banane en rondelle et le mettre dans du jus de citron vert, réservez celle-ci ne noircira pas

Et dans une autre casserole, faire revenir un oignon dans l'huile d'olive sans trop doré et mettre presque aussitôt le riz pour le rendre transparent en mélangeant toujours pour ne pas coller, ajouter du sel du poivre et le cannelle (pas trop) mélanger et ensuite versez le bouillon jusqu'à ce que le riz soit cuit, comme c'est un riz à Risotto, il faut toujours surveiller et ajoutez du bouillon jusqu'à cuisson complète !

à la fin ajouté le banane coupé en morceau qui est dans le jus de citron vert... et quelques seconde c'est prêt à servir...

Bon appétit. !

MON PAIN DE VIANDE AUX LEGUMES

Pour 2 à 4 personnes

recette que j'ai mis au point moi-même

- 2 oeufs battus

- un verre de lait

- de la chapelure

- sel, poivre, thym

- 2 escalopes ( dinde, poulet, veau...)

- 2 gousses d'ail

- du cerfeuil finement coupés

- 1 poignée de haricots verts

- 2 poignées de petits pois

- 1 et demi poignées de carottes

- 1 trait de vinaigre

préparation :

Faites cuire à la vapeur les 3 sortes de légumes

Et dans un cul de poule, cassez 2 oeufs battus les bien pour les faire blanchir, et ajoutez sel, poivre, chapelure, lait, et rebattre encore une fois pour obtenir un texture semi consistante. Réservez

Hachez les escalopes crues et dès que fini ajouter ensuite à l'appareil. avec de l'ail coupez en morceau et du cerfeuil. réservez à nouveau

la fin de cuisson des légumes, vous les hachez, et ensuite, vous les ajoutez à l'appareil et ajouter un trait de vinaigre, juste pour bouster les goûts.

Mettre le tout dans un moule à cake, (vous pouvez mettre du gruyère râpé ou autre fromage râpé, ce n'est pas obligatoire moi je ne le fait pas).

Cuire 1/2 h à 2010° ou th 7.

servir un peu tiédis, coupez des tranches, on en a 4 environ.

et bon appétit

NB : je ne sert rien avec car c'est assez complet comme cas, mais si vous le voulez vous faites une salade,

c'est de toute façon délicieux !!!

Quenelles sauce Nantua

Soit vous faites vos quenelles vous-même !

(voir recette des quenelles...)

soit comme moi vous les acheter et faites gonflées dans l'eau comme les pâtes et vous faites votre sauce !!

Quenelles sauce Nantua :

pour 2 personnes

- 4 quenelles

- 30 gr de beurre

- 40 gr de farine

-1/2 l de lait

- 60 gr de beurre de crustacés

- 250 gr de champignons cuits, crevettes ou écrevisses

- sel, poivre, muscade

préparation :

Comme une béchamel, préparez un roux, faire fondre le beurre à feu doux et ajouter la farine et laissez cuire en remuant bien. ne pas laissez roussir !

verser le lait à la préparation et assaisonnez, attention au grumeaux, on bat vite et bien régulièrement, saler poivrer et mettre la muscade Laissez cuire à faut très doux afin que celle-ci épaisse tout en remuant bien sur, ensuite ajouter à nouveau du beurre de crustacés + les crevettes et les champignons

disposez sur vos quenelles que vous aurez laissé gonfler comme les pâtes !!!

NB : moi, je fais ma recette de béchamel autrement !

la voici pour les régimes

je met dans le lait la farine, le sel , le poivre et la muscade si besoin, je mélange toujours jusqu'à ce que ma béchamel soit prise, enduite je met un jaune d'oeuf et soit un peu de vinaigre ou du jus de citron, elle est bien meilleur et peut ensuite être transformée à volonté en Nantua ou autre !!!

Les quenelles à la fondue de poireaux

Quel régal cette recette d'Alessandra Sublet,

et ça change des quenelles traditionnelles sauce Nantua que je vais vous mettre ensuite, suivez mon blog sur quenelles à la fondue de poireaux pour retrouver le lien de la recette d'Alessandra,

moi j'ai juste un peu de baies roses pour la décoration