Domie la Goyave

MA CARBONADE FLAMANDE A LA KRIEK ROSE

2011-08-12T07:32:00.000-07:00

la fameuse recette flamande revue et corrigée à la mode de Domie !!!

et je vous donne le lien de la fameuse Carbonade Flamande à la Chimay Bleue
http://www.marmiton.org/recettes/recette_carbonnades-flamandes-a-la-chimay-bleue_64484.aspx
recopier le lien, SVP, problème d'ordi en ce moment

Pour 2 personnes

- 2 morceaux de gites coupés en 4
- 1 bel oignon
- 1 bouteille de Kriek à la cerise
- des cerises 20 pour 1 personnes
- sel et poivre
- cassonade brune et pain d'épices
(moi je n'ai mis que le pain d'épices, préférez le pain d'épice)
soit 2 tranches par personne
- 2 tartines beurrés recto verso de moutarde forte
- beurre (ou beurre et huile)

Cuisson très lente 2 h environ tout doit mijoter.

Faites revenir un oignon coupé en morceaux avec les morceaux de gites dans du beurre 20 gr (l'huile sert à ne pas bruler donc ne pas en mettre beaucoup), faites blondir. salez et poivrez.
Ensuite mettre les 2 tartines beurrées de moutarde et les 2 tranches de pains d'épice et la cassonade brune si vous le voulez! Mettre la bière, et les cerises, et cuire très lentement à petit feu, vous pouvez même la préparer de la veille car la carbonade est bien meilleure réchauffée.

Vérifiez votre cuisson de temps en temps... jusqu'à la cuisson parfaite de la viande, la sauce doit être marron rouge.

Vous pouvez la servir votre carbonade dans un plat avec les traditionnelles frites du Nord mais aussi plus subtil avec une grosse pomme de terre au four ou une cuisson vapeur et un peu de persil pour la présenter.
Régalez-vous et bon appétit !!!

STEACKS "AU POIVRE VERT"

2011-08-12T07:25:00.000-07:00

Pour 2 pers.
2 steaks
sel et poivre
Beurre
Poivre vert
un peu de cassonade blonde
1 verre à digestif de Cognac
1 allumette
2 cuil. à soupe de crème liquide

Faites revenir vos steaks dans un peu de beurre salés, poivrés et légèrement blondis avec la cassonade, cuire lentement puis arrosez ensuite de Cognac et faites flambé !!
cuire doucement ensuite en ajoutant la crème liquide, les poivre vert...
bien mélangé avec délicatesse et servir bien chaud...

Si vous êtes aficionados des frites, ça sera votre accompagnement. à vous de voir !!
Bon appétit !!

MA SALADE DE TOMATES SOLEIL D'ASIE

2011-08-12T07:13:00.000-07:00

Il faut par personne et je le fais pour 2 personnes
dans cette recette.

2 belles tomates rouges
2 tronçons de courgettes coupés en 4 ou 6 pour faire des dès
1 cuil. à café de miel liquide
1 cuil.à café de moutarde
1 cuil.à café de crème fraiche
1 cuil.à café de vinaigre balsamique
de l'ail selon le gout coupé en petits morceaux
de la ciboulette ciselées
sel et poivre
2 feuilles de salade par personne pour garniture
et des bols à soupe chinoise

Dans un petit saladier mélangez les tomates émondées et coupées en petits morceaux et les dès de courgettes, ajoutez les ingrédients pour faire la sauce (vinaigre, crème, miel moutarde, sel poivre, ail et ciboulette) le mélange terminé,

vous prenez vos 2 feuilles de salade nettoyé pour les mettre dans un bol à soupe chinoises avant de faire une garniture autour intérieur du bol, ensuite vous répartissez la salade de tomates dans les bol avec leur sauce, puis vous mettez un peu au frigo le temps de servir !!

Servir frais les bol sur leur soucoupe et avec les cuillères chinoises, Succès garantie...

Bon appétit !

Les vertus de l'eau et pourquoi ?

2011-03-04T08:44:00.000-08:00

Il y a quelques temps j'avais expliqué pourquoi nous avions besoin de manger et pourquoi chaques ingrédients étaient un carburant particulier pour chacunes de nos cellules et lesquelles.

Ceci pour l'eau je demande toute fois une vérification si quelqu'un la trouve qu'il m'en fasse part

pour la véracité des propos

Ici, j'ai reçu une étude de l'Institue Pasteur de Paris que je vais vous livrez :

Un verra d'eau enlève la sensation de faim pendant la nuit pour presque 100% des personnes au régimes comme le démontre l'université de Washington. Le manque d'eau est un facteur N°1 de la cause de fatigue pendant le journée.

Des études préalables indiquent que 8 à 10 verres d'eau par jour pourraient soulager significativement les douleurs de dos et des articulations pour 80 % des personnes qui souffrent de ces maux.

Une simple réduction de 2 % d'eau dans le corps humain peut provoquer une incohérence de mémoire à court terme, des problèmes avec les mathématiques et une difficulté de concentration devant un ordinateur ou une page imprimée.

Boire 5 verres d'eau par jour diminue le risque de cancer du colon de 45 % et peut diminuer le risque de cancer du sein de 79 % et une probabilité de 50 % la probabilité de cancer de la vessie.

Buvez-vous la quantité d'eau que tu devrais, tous les jours ?

LE SAVIEZ-VOUS ?

PÉRIODES APPROPRIÉES POUR CONSOMMER DE L'EAU,

TRÈS IMPORTANT

Boire de l'eau à des périodes bien précises maximise son efficacité dans le corps humain :

- 1 verre d'eau trente minutes avant le repas aide à bien digérer

- 2 verres d'eau au réveil contribue à activer les organes internes (à jeun)

- 1 verre d'eau avant de prendre une douche aide à baisser la tension artérielle

- 1 verre d'eau avant d'aller au lit vous évite des attaques ou les crises cardiaques

Si tout cela s'avère vrai à mettre ceci à bon usage !!! il est vrai que l'eau est vitale pour un humain

PHOTOS DE CUISINIERS

2011-03-04T08:27:00.000-08:00

je vous propose la photo du groupe de cuisinier de "C'est à vous"

fait avec mes petites menottes grâce au site d'Alessandra Sublet
qui se décarcasse tous les soirs avec de merveilleuses recettes !
du blog d'Alessandra vous pourrez allez sur l'émission C'est à vous
à voir ou à revoir et sur le recettes

http://sublimalessandra.canalblog.com/archives/2011/01/07/20068290.html#comments

De mon coté j'ai aussi ouvert une autre blog
LA VIE DE DOMIE
http://domielagoyave59.canalblog.com

et je vous finis cette semaine sur les besoins d'eau et pourquoi ?

Paella selon Babette de Rosières

2011-02-24T10:45:00.000-08:00

Recette très intéressante

vous pouvez passer la vidéo de la recette,

et vous apprenez beaucoup de choses sur le paella valencia
dans "C'est à vous" sur France 5

http://www.france5.fr/c-a-vous/?page=recette&id_recette=4133

(c) photo du blog d'Alessandra Sublet

COUCOUS AUX 3 VIANDES

2011-02-24T09:48:00.001-08:00

Recette qui me vient d'amis que je connais dans une association de notre ville.

et comme je ne sais pas faire de couscous en voici une version

Merci à Elodie et Bertrand

Ingrédients pour 4 personnes

- 2 navets

- 4 carottes

-2 courgettes

- 1 branche de céleri

- 1 poivron rouge ou vert (orange ou jaune)

- 1 poireau

- 4 oignons

- 1 boite de poix chiche, ou poix chiche frais

- 1 petite boite de concentré de tomates

- 500 gr de jarret de boeuf

- 500 gr d'épaule d'agneau

- 4 cuisses de poulet

- quelques pincées de curcuma et du ras-el-hanout (épice de cuisine maghrébine)

- sel, poivre

- 1 bouillon cube de boeuf + 1 de poulet

- une belle pincée de cannelle

- huile d'olive ou autre si vous préférez

- 250 gr de beurre

- 1 kg de semoule moyenne

préparation du bouillon de coucous

- Faire revenir les 2 viandes coupés en morceaux pour 4 dans 2 cuillères à soupe d'huile et 50 gr de beurre et ajoutez les oignons épluchés et coupez en morceaux assez gros, dorer le tout

- Recouvrir d'eau et ajouter les épices (1 pincée de sel. du poivre, 1 bouillon cube de boeuf et de poulet)

- Laissez mijoter une heure et demi, et ajouter le concentré de tomates et aussi les épices (curcuma, ras-el-hanout, [sel poivre si besoin] et relaissez un peu mijoter une petite heure

- Pendant ce temps dorer les cuisses de poulet au four salez poivrez !

ça sera meilleur et ensuite si vous voulez mettre aussi des merguez, celles-ci grillez les

- quand tout est cuite vous dresser un plat légumes, viandes.

- dans un autre plat vous desserrez le poulet et les merguez

Préparez la semoule avant cette fin de préparation que vous aurez les temps de faire pendant les 2 heures de cuissons

- bien égrainé la semoule en premier lieu pour qu'elle ne comme pas, mettre de l'eau pour couvrir n'hésiter pas de faire tout ça à la main, salez et faire cuire soit à la vapeur ou en casserole selon le type de semoule trouvée, et à la fin ajouter un peu d'huile (facultatif) et surtout du beurre (autour de 50 gr) pour qu'elle soit légère et agréable.

Dressez dans un 3ème plat, et apportez les 3 plats à table et laissez vos convives se servir à volonté...

si vous voulez une sauce piquante je pense que vous trouverez en grande surface.

Bon appétit à tous

(photos du net)

FILET DE SOLE OSTANDAISE ET POMMES DUCHESSE

2011-02-24T09:03:00.000-08:00

VOICI UNE RECETTE BELGE QUE J'AI PRISE DANS UNE ÉMISSION
DE LA RTBF QUI S'APPELLE

"Sans Chichi"

http://rtbf.be/
taper sans chichi et les recettes

Pour 6 personnes la sole Ostandaise

- 3 soles ou 12 filets

- 300 gr de moules

- 200gr de crevettes grises épluchées

- 200 gr de crème fraîche épaisse

- 5 dl de vin blanc sec

- le jus de 2 citrons jaunes

- 1 feuille de Laurier, 1 branche de thym,

- 1 jaune d'oeuf

- 50 gr de beurre

- sel, poivre du moulin

recette des soles

Faire ouvrir les moules à feu vif avec 15 cl de vin blanc, bien poivrer. Décortiquez-les et débarassez-les dans le jus passé au chinois. Ajouter-y les crevettes grises et garder le tout bien tiède. (gardez le jus)

Dans un plat au four légèrement beurré, disposez les filets de sole pliés en 2. Mouillez avec le reste de vin blanc, ajouter le thym, le laurier, saler et poivrer. Couvrir d'un papier sulfurisé graissé et cuire pendant +/- 5 mn au four. Débarrassez-les alors au chaud en gardant le jus de cuisson.

Pendant ce temps, préparez un roux léger avec la farine et le beurre, mouillez de jus de cuisson des soles ainsi qu'un peu de jus de cuisson des moules. Laissez dépouiller (chez nous réduire), (je pense que là on met le jus de citron ? ils sont oublié de le mettre) pendant environ +/- 10 mn sur feu très doux. Ajoutez alors la crème fraîche épaisse et le jaunes d'œufs en fouettant hors du feu.

Dressez le plat long , nappez de sauce, et garnissez les moules et des crevettes, servir avec les pommes duchesses (si vous ne savez pas le faire ça se trouve en magasin tout fait)
Personnellement je commencerait cette recette par les pommes duchesse,
car ça attend plus facilement la cuisson que le préparation des coquillage qui peuvent vite devenir du caoutchouc

Pommes duchesse

- 1.5 kg de pomme de terre

- 200 gr de beurre

- 2 oeufs entier

- 4 jaunes d'oeufs

- sel, poivre

- Noix de muscade

- cuire les pommes de terre à l'anglaise, ça dure bien 1 h de cuire autant de pommes de terre

(normalement à l'anglaise c'est avec les épluchures en France on dit en robe des champs)

les égouttez et les presser au presse purée à la fin de la cuisson.

- ajouter le beurre en pommade et les oeufs (tous), assaisonner sel, poivre et muscade à votre goût.

- Bien mélanger le tout (en allant de bas en haut pour optimiser votre mélange, lentement mais surement)

et dressez en forme de rosaces, (vous le mettez pour ça dans une pochette à douille et vous tourner en avançant, en comptant 2 par personne) sur une plaque du four (ou lèche frite chez nous) cuire en surveillant pour les faire dorer.

Ensuite vous les présenterez avec votre plat de sole Ostandaise - et régalez vous made in Belgium

Merci à la RTBF et son chef Gérard Watelet et à la Belgique

Boeuf à la bière et au maroilles

2011-02-06T08:50:00.001-08:00

Une recette ch'ti trouvé dans la Voix du Nord à la sortie du film
"RIEN A DECLARER"

Pour 4 personnes
mariner la viande la veille ce qui renforce les arômes

Ingrediants
- 800 gr à 1 kg de joue de boeuf en morceaux pour le bourguignon
- 33 cl de bière e garde ambrée
- thym, laurier, clous de girofle
- 150 gr de maroilles
- 2 gousses d'ail
- 50 gr de saindoux (si pas de saindoux selon la région le beurre marche ou la graisse d'oie)
-2 oignons
- 2 cuil. à soupe de farine
- Sel et poivre

Couper en morceaux le bœuf en cubes de 3 cm de coté.
faites la marinade comme suit :
une bière de garde ambrée + thym + laurier + clous de girofle + 2 gousses d'ail + la viande en cubes, réservez un nuit ou 1/2 journée suffit, le tout dans un saladier mettre au réfirgétrateur

le jour du plat, ôter la viande de la marinade du saladier et égoutter les morceaux de bœufs en cubes
et faire revenir la viande dans le "saindoux", laisser colorer, ajouter les oignons finement hachées au couteau et ensuite 2 cuil à soupe de farine cuire 2 mn tout en remuant le tout lentement. Verser la marinade sur la cuisson si pas assez de marinade ajouter de l'eau car la viande doit être couverte, saler et poivrer. surveiller la cuisson pour que je jus de celle-ci reste bien dedans
cuire 2 heures à feu doux
Gratter la croute du maroilles et en découper 150 gr en cubes
ajouter à la marinade quand il reste une 1/2 h et laisser finir la cuisson

ensuite dresser sur un plat avec un peu de sauce le reste dans la saucière.

accompagnée de pomme de terre vapeur ou des frites selon les goûts,
Pour des légumes, je recommande soit des petits pois ou de carottes cuites vapeur, n'ajouter de gras en plus donc là les pommes de terre vapeur seront mieux car ils vont ensuite se gorger de la sauce

(c) photo Allo Ciné

Pain perdu au chocolat pour les enfants

2011-02-06T08:14:00.000-08:00

Ingrédients pour 4 pers.

- 100 gr de chocolat pâtissier
- 8 tranches de pains (on peut choisir aussi de la brioche mais c'est plus difficile à faire)
(rassis de préférence)
-1/4 de litre de lait
- 1 oeuf entier
- 75 gr de sucre
- 1 noix de beurre

Dans une casserole verser le lait et le chocolat en morceaux, puis mettre au feu pour fondre le chocolat.

Dans un saladier, mélanger le sucre, l'œuf

Lorsque le chocolat est fondue , fouetter le chocolat dans le lait pour bien mélanger le tout, ensuite on verse le mélange oeuf sucre et on ajout une à une les tartines de pain
dorer dans une poêle beurrée feu pas trop puissant et retournez jusqu'à belle cuisson

présenter simplement ou avec un peu de sucre glace.

Astuce pour les enfants
On peut dessiner des pièces dans du papier faites par les enfants et le sucre glace fera des dessin intérieur ou extérieur selon leurs préférence

recette chocolat Meunier

2011-01-08T03:01:00.000-08:00

Alessandra Sublet Blog

Merci à Alessandra pour sa fabuleuse émission sur France 5

"C'est à vous"

on y apprends tant de choses en s'amusant !

C'est merveilleux comme dirait notre hôtesse du soir

http://sublimalessandra.canalblog.com/archives/c_a_vous/p60-0.html

LE RISOTTO VERDI

2011-01-08T02:24:00.000-08:00

Il parait qu'il y a plusieurs Risotto Verdi car le grand compositeur aimait beaucoup en manger

en voici deux recettes

la première vient de Luana Belmondo

http://www.france5.fr/c-a-vous/?page=recette&id_recette=3404

et l'autre de mon livre de cuisine italienne, le....

Le fameux risotto Milanais

ingrédients pour 4 personnes :

50 gr de beurre

100 gr d'oignons finement hachés

25 gr de moelle de de boeuf (facultatif)

350 gr de riz italien

4 cuil. à soupe de vin blanc

1.2 l de bouillon de poule

1 pincée de safran ( c'est ce qui distingue le risotto milanais, du Verdi) mais facultatif

2 cuil. à soupe de parmesan râpé (parmiggiano)

sel et poivre

NB : le riz italien est un riz rond qu'on trouve désormais en grande surface il est originaire de Vallée du Pô et donc si vous modifier quelques ingrédients comme le fromage ou le safran, ou la moelle surtout, gardez bien un riz italien, sinon votre risotto sera foutu !!!

Recette :

Faites fondre les 25 r de beurre dans la casserole et faites doré doucement l'oignon, ajouter la moelle de boeuf et le riz et tournez juqu'à ce que le riz soit translucide. Ajouter les 4 cuil. à soupe de vin blanc jusqu'à absorption Puis peu à peu vous ajoutez le boullon et vous tournez sans quitter votre cuisine et vous remettez du bouillon dès qu'il en manque pour que cuise la riz pendant au moins 20 mn vous pouvez saler et poivrer de suite le tout fait à feu doux.

Juste avant la fin mettez le safran (c'est ça qui fait le Verdi) et tournez pour que le risotto devienne rouge rose mettre un peu de reste de beurre (facultatif) et le parmesan.

le plat est finit quand le Risotto à un consistance crémeuse ! et c'est fameux !!!

on le mange avec une viande blanche de préférence

PS : photo prise du blog d'Alessandra Sublet (c)

http://sublimalessandra.canalblog.com/archives/c_a_vous/p60-0.html

2010-12-26T07:52:00.000-08:00

BONNE ANNEE 2011
Et une bonne santé,
toujours bien mangé jamais compliqué
et de bonne humeur dépendra la bonne santé

Bisous à tous qui liront mon blog cuisine
Domie la Goyave

Joyeux Noël

2010-12-26T07:48:00.000-08:00

JOYEUX NOEL A TOUS
ET A BIENTÔT
POUR NOUVEL AN

Bisous Domie la Goyave

Les recettes de Noël

2010-12-16T06:40:00.000-08:00

Voici 3 recettes que j'ai reçu ce matin pour Noël

de la société "Président"

RECETTE PANNA COTTA DE FOIE GRAS ET DE COMPOTTE DE PEMMES VERTES

http://www.enviedebienmanger.fr/je-mange-equilibre/fiche-recette/panna-cotta-de-foie-gras-et-compotee-de-pomme-verte_288.html?recipeid=2446&ectrans=1

RECETTE DE VELOUTE DE POTIMARRON AUX DES DE FOIE GRAS

http://www.enviedebienmanger.fr/je-partage-en-famille/fiche-recette/veloute-de-potimarron-aux-epices-douces-et-des-de-foie-gras_288.html?recipeid=2454&ectrans=1

RECETTE DE RISOTO DE FÊTE AUX NOIX DE SAINT JACQUES ET AU SAFRAN

http://www.enviedebienmanger.fr/j-invite-et-etonne/fiche-recette/risotto-de-fete-aux-noix-de-saint-jacques-et-au-safran_288.html?recipeid=4899&ectrans=1

Thankgiving day le 25 novembre - LA DINDE

2010-11-26T10:53:00.000-08:00

http://www.france5.fr/c-a-vous/?page=recette&id_recette=3239

La Dinde Thankgiving comment la faire hier à la télévision sur France 5
si vous ne trouvez pas de cranburies, sachez que ce sont des airelles

et on les trouve facilement en France

Le Potjeveelsh comme à Dunkerque

2010-11-18T08:17:00.000-08:00

Chez nous il y a plusieurs sorte de Veelsh, comme de moules frites et plusieurs façon de l'écrire à cause de la Flandre coupé en 3 morceaux !! On le trouve déjà tout fait mais tous on ne cvit pas dans le Nord-Pas de calais, donc voici un recette de Pierrot que tout connaissent par France 3 régional ou par les émissions passées de Maïté !!!

Ingrédients pour 4 personnes :

- 2 cuisses de poulet coupées en 2

- 320 gr de lard frais

- 320 gr de rable de lapin

- 300 gr d'epaule d'agneau

(ces viandes vont être coupées en gros dèsde 80 gr)

3 oignons, thym laurier, sel poivre et 20 gr de baies de genièvre

- 1 bouteille de 75 cl de vin blanc (alsace chez nous)

- 15 cl de vinaigre blanc

- 1 bol d'1 litre de gelée de votre boucher

-2 feuilles de gélatine ou 10 gr de gélatin en poudre (facultatif)

recette :

Emincer les oingnons, faire fondre votre bol de gelée du boucher.

Dabs une grande terrine adaptée, faites une couche avec vos 4 viandes cote à cote saler un peu, quelques grains de poivre mignonette et ajouter les oignons émincés.

refaire de même sur 3 couches en plançant la gélatine en intermédiaire (mais facultatif le gélatine)

Toujours placée la viande de la même façon, lorsque vous servirez, votre veelsh , chaaque invité retrouvera chacune des viandes dans son assiette.

Recoucrir de 2/3 la terrine de vin blanc et de gelée fondue et de vinaigre.

Ajouter votre thym, laurier baies de genièvre et cuire au four dous à 150° pendant 3 h !

Au bout de 2 h ajouter le reste de vin blanc et de la gelée.

truc : dans les 20 dernières minutes de cuiso ajouter un filet de vinaigre frais pour bien relevé le gout de votre Potjeveesh.

Ensuite vous laissez refroidir et vous pouvez mettre au frigo avant de servir votre veelsh à vos invités. Ce plat flamand se mange froid avec une salade confectionnée à votre goût !!

NB : faudra le ressortir un peu d'avance du réfrigérateur avant de couper des tranches et servir !!!

et régalez vous !!! ce n'est que du bonheur...

Blanquette de veau simplifié

2010-11-18T06:50:00.000-08:00

je vais faire plus simple que le chef Dominique Gruselle, je pense que c'est un plat de fête.

donc je ne remet pas du tout en cause la recette !!

je simplifie...

Ma Blaquette de veau simplifiée

Vous ne mettez qu'une viande de veau dans l'eau et vous la cuisez avec vos carottes et vos navets, sel poivre, bouquets garnis (poireaux facultatifs, clous de girofle aussi) par contre mettez un oignon. vous faites vous même votre bouillon, c'est + facile et - gras !!!

N'oubliez pas d'écumer

le bouillon cuit, réserver.

Vous faites votre roux et vous cuisez votre riz ne mettez pas de pomme de terre en plus c'est trop copieux...

le riz vous choisissez votre préféré et vous le cuisez à fond

votre roux, 2 méthodes celle du régime et celle du non régime !!

sans régime : vous mettez du beurre et de la farine dans la casserole sur le feu vif et ensuite, vous mélanger ensuite vous mettez le bouillon lentement en réduisant la chaleur de cuisson afin de ne pas faire de grumeaux rectifier l'assaisonnement,

moi je met ensuite un trait de vinaigre blanc au citron ou si vous préférez du citron jaune et un jaune d'oeuf

quand c'est près je le sers dans un plat de service avec dedans les légumes et la viande des champignons de Paris, (si vous aimez les champignons)

et le riz à table à part dans un bol à riz pour faire très convivial et chacun se sert à sa convenance

avec régime : il faut mettre un peu de bouillon de coté pour faire tiédir, puis vous mettez la farine, il faut bien mélanger sur le feu car elle monte vite en pommade quand la cuisinière est allumée... ensuite vous suivez la méthode au dessus, (vous avez une réduction de matière grasse, ce qui n'est pas négligeable car n'oublions pas que le bouillon fait lui est déjà gras !)

Facile à faire la cuisine ne doit être un calvaire, elle doit bonne, ssavoureuse, simple à faire et digeste... et procurez du bonheur avant tout !

bon appétit !

Blanquette de veau à l'ancienne

2010-11-18T06:23:00.000-08:00

recette prise dans notre journal Val Métropole

recette du chef Dominique Cruelle

restaurant CHERCHE MIDI

48 avenue Clémenceau

59300 Valenciennes

pour 4-5 personnes

Ingrédients :

- 500 gr de sauté de veau

- 500 gr de tendon de veau

- 250 gr de champignons de couche (Paris)

- 150 gr de petits oignons

- 2 poireaux (blanc + vert)

- 8 carottes

- 8 navets moyens

- quelques pommes de terre (charlotte)

- un peu de riz italien

- 1 branche de céleri

- 1 bouquet garni (laurier, thym; romarin, queue de persil)

- 1 oignon piqué de clous de girofle

- 2 bouillon Kub

- 150 gr de beurre

- 150 gr de farine

- sel poivre

- crème fraîche liquide

préparation et cuisson :

mettre toute la viande dans un cocotte et recouvrir d'eau

ajouter le bouquet garni, l'oignon et les bouillons kub Faire bouillir et écumer en début de cuisson . Laisser cuire 50 mn à 1 h. La viande doit devenir moelleuse. Durant ce temps faire cuire les légumes à part (moins d'un 1/2 h) à petits bouillons. Réserver. Faire cuire le riz.

préparation du roux

Faire frire le beurre avec la farine jusqu'à frémissements et ajouter du bouillon chaud sans cesser de remuer pour obtenir un mélange sirupeux. Faire frire les champignons et les petits oignons puis les ajouter au roux, Vérifier l'assaisonnement et ajouter de un peu de crème liquide.

Dresser le tout sur des assiettes chaudes et et décorer avec le persil frais.

astuce du chef : ajouter au roux dans les 2 cuillères à soupe de crème liquide un jaune d'oeuf fouettez.

Bon appétit !

mon riz créole ch'ti...

2010-11-18T04:11:00.000-08:00

pour 2 personnes :

- 1 tasse de café de riz à risotto

- 1 oignon

- sel, poivre, 1 pincée de cannelle, 1 sucre (pou 2 petits)

- 1 bouillon Kub

- un peu de basilic, un peu de cerfeuil en tout petits morceaux

-1 banane (plantain de préférence, sinon une normale)

- du jus de citron, 1 cuil. à soupe d'huile d'Olive

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Faire un bouillon avec 1/2 l d'eau, le bouillon Kub et le sucre.

coupez la banane en rondelle et le mettre dans du jus de citron vert, réservez celle-ci ne noircira pas

Et dans une autre casserole, faire revenir un oignon dans l'huile d'olive sans trop doré et mettre presque aussitôt le riz pour le rendre transparent en mélangeant toujours pour ne pas coller, ajouter du sel du poivre et le cannelle (pas trop) mélanger et ensuite versez le bouillon jusqu'à ce que le riz soit cuit, comme c'est un riz à Risotto, il faut toujours surveiller et ajoutez du bouillon jusqu'à cuisson complète !

à la fin ajouté le banane coupé en morceau qui est dans le jus de citron vert... et quelques seconde c'est prêt à servir...

Bon appétit. !

MON PAIN DE VIANDE AUX LEGUMES

2010-11-16T08:29:00.000-08:00

Pour 2 à 4 personnes

recette que j'ai mis au point moi-même

- 2 oeufs battus

- un verre de lait

- de la chapelure

- sel, poivre, thym

- 2 escalopes ( dinde, poulet, veau...)

- 2 gousses d'ail

- du cerfeuil finement coupés

- 1 poignée de haricots verts

- 2 poignées de petits pois

- 1 et demi poignées de carottes

- 1 trait de vinaigre

préparation :

Faites cuire à la vapeur les 3 sortes de légumes

Et dans un cul de poule, cassez 2 oeufs battus les bien pour les faire blanchir, et ajoutez sel, poivre, chapelure, lait, et rebattre encore une fois pour obtenir un texture semi consistante. Réservez

Hachez les escalopes crues et dès que fini ajouter ensuite à l'appareil. avec de l'ail coupez en morceau et du cerfeuil. réservez à nouveau

la fin de cuisson des légumes, vous les hachez, et ensuite, vous les ajoutez à l'appareil et ajouter un trait de vinaigre, juste pour bouster les goûts.

Mettre le tout dans un moule à cake, (vous pouvez mettre du gruyère râpé ou autre fromage râpé, ce n'est pas obligatoire moi je ne le fait pas).

Cuire 1/2 h à 2010° ou th 7.

servir un peu tiédis, coupez des tranches, on en a 4 environ.

et bon appétit

NB : je ne sert rien avec car c'est assez complet comme cas, mais si vous le voulez vous faites une salade,

c'est de toute façon délicieux !!!

Quenelles sauce Nantua

2010-11-16T07:19:00.000-08:00

Soit vous faites vos quenelles vous-même !

(voir recette des quenelles...)

soit comme moi vous les acheter et faites gonflées dans l'eau comme les pâtes et vous faites votre sauce !!

Quenelles sauce Nantua :

pour 2 personnes

- 4 quenelles

- 30 gr de beurre

- 40 gr de farine

-1/2 l de lait

- 60 gr de beurre de crustacés

- 250 gr de champignons cuits, crevettes ou écrevisses

- sel, poivre, muscade

préparation :

Comme une béchamel, préparez un roux, faire fondre le beurre à feu doux et ajouter la farine et laissez cuire en remuant bien. ne pas laissez roussir !

verser le lait à la préparation et assaisonnez, attention au grumeaux, on bat vite et bien régulièrement, saler poivrer et mettre la muscade Laissez cuire à faut très doux afin que celle-ci épaisse tout en remuant bien sur, ensuite ajouter à nouveau du beurre de crustacés + les crevettes et les champignons

disposez sur vos quenelles que vous aurez laissé gonfler comme les pâtes !!!

NB : moi, je fais ma recette de béchamel autrement !

la voici pour les régimes

je met dans le lait la farine, le sel , le poivre et la muscade si besoin, je mélange toujours jusqu'à ce que ma béchamel soit prise, enduite je met un jaune d'oeuf et soit un peu de vinaigre ou du jus de citron, elle est bien meilleur et peut ensuite être transformée à volonté en Nantua ou autre !!!

Les quenelles à la fondue de poireaux

2010-11-16T07:15:00.000-08:00

Quel régal cette recette d'Alessandra Sublet,

et ça change des quenelles traditionnelles sauce Nantua que je vais vous mettre ensuite, suivez mon blog sur quenelles à la fondue de poireaux pour retrouver le lien de la recette d'Alessandra,

moi j'ai juste un peu de baies roses pour la décoration

CAFE DES ÎLES

2010-10-14T06:15:00.000-07:00

Recette de Paul Bocuse

préparation 15 m

pour 6 pers.

- café 50 cl

- rhum brun 8cl

- Amaretto 8 cl

- Crème fraîche 20 cl

- Sirop de sucre de cannes 3cl

Préparer le café cosé dans votre cafetière

Dans une casserole, verser le café, le rhum et l'amaretto puis, chauffer à feu doux sans porter à ébulition.

Verser dans un tasse ou un verre à "HOT DRINCK"

Ajouter peu à peu de sirop de canne et napper de crème fouetté.

Consommer très chaud...

Quenelles aux Poireaux

2010-10-06T22:17:00.000-07:00

http://http//tele.premiere.fr/News-Videos/VIDEO-Audiences-TV-C-a-vous-record-historique-pour-le-magazine-presente-exceptionnellement-par-Michel-Cymes-sur-France-5/(gid)/2425253

Les Quenelles D'Alessandra

http://www.france5.fr/c-a-vous/?page=recette&id_recette=2795

La crique Ardéchoise

2010-09-27T07:50:00.000-07:00

Recette d'Anne Sophie Pic que j'ai trouvé dans Télé Poche :

restaurant PIC à Valence

pour 4 pers :

4 grosses pommes de terre (binjte)

2 oeufs

1 cuil. à soupe de farine

1 gousse d'ail

2 cuil. à soupe de farine

1 pincée de sel

1 trait d'huile d'Olive

50 gr de beurre 1/2 sel

Préparez les pommes de terre : épluchez les P.d.T. et taillez les en bâtonnets assez fin ou passer au robot. Dans un saladier, mélangez avec les œufs, la farine, le gousse d'ail hachée finement, le persil ciselé et le sel mélangez bien

Cuisez :

Faites chauffer une poêle à feu moyen avec l'huile d'olive et le beurre demi sel, lorsque celui-ci est devient noisette déposez 1/4 de la préparation de pommes de terre. Avec une cuillère formez une galette pas trop épaisse 1 cm, directement dans la poêle et laissez cuire en donnant de la coloration 5 mn et retournez la galette encore 5 mn de cuisson en baissant le feu, Égouttez sur un papier absorbant. recommencer pour les 3 autres,

puis vous servez bien chaud....

accompagnée d'une salade par exemple

photo prise d'un site sur l'Ardèche

http://www.medarus.org/Ardeche/07genera/07genTex/cuisine.html

un NB de Anne Sophie : les pommes de terre ne doivent pas être lavée pour faire la crique de façon à gardez comme le gratin dauphinois l'amidon qui permet de coller les pommes de terre ensemble pour faciliter le travail de la crique

Webmastrice du Mois

2010-07-25T01:10:00.000-07:00

Flo mon amie, me fait webmastrice du mois pour la seconde fois
c'est un grand honneur que me fait mon amie bretonne...

Nous nous connaissons depuis quelques années désormais

et c'est la plus grande sportive que je connaisse

En plus de sa famille et de son travail, elle gère un site magnifique de P.S.P. sur la BRETAGNE où vous trouverez aussi de jolies papiers et autres objets pour agrémenter vos mails !!!

son site est OceanFloBzh
http://www.oceanflobzh.com/

LE KERVEGAN

2010-07-24T02:18:00.001-07:00

LE KERVEGAN

la tradition bretonne

7 place des Wantiers

59300 VALENCIENNES

Tél. : 03 27 45 98 47

(réservation conseillée)

entre le centre (coeur de ville) et le syndicat d'initiative (la maison espagnole)

Ma crêperie bretonne depuis plus de 10 ans,

Ambiance et déco bretonne "du filet de pêche et coquillages au drapeau Breizh, en passant par le fameux chapeau rond !

nappes bretonnes et vitrine "porcelaine de Quimper"

- cuisine de tradition bretonne, galettes et crêpes, salades...

Très belle carte de menu pour tous les goûts, même ch'ti !!!

Vous pouvez aussi acheter votre bière bretonne, votre cidre normand ou breton, votre Chouchen...

pour vivre la Bretagne à tout instant

Tradition de la fête de la Saint Valentin, vous serez très bien accueilli toute l'année et en toutes circonstances !!!

Juste un petit détail les bonnes galettes, ça ne se fait pas en 5 mn, votre patience en sera d'autant plus récompensée

Kenavo

Restaurant à Bruges

2010-07-11T02:32:00.000-07:00

J'ai trouvé en passant mon vendredi à Brugge un merveilleux restaurant !

'T SCHRIJVERKE

Gruuthusestraat, 4

8000 BRUGGE

Belgique

tél de France : 0032 50 33 29 08 (GSM +32)

http://www.tschrijverke.be/

Lokale specialiteiten mosselen en biergerechten

Plats régionaux de moules et des préparations à la Bière

Mes photos de Bruges

http://picasaweb.google.fr/dominque59880/Bruges20100709#

TARTE AUX POIREAUX ET LA FETA

2010-07-08T05:28:00.000-07:00

Ingrédients :

- pâte brisée

- 500 gr de poireaux blanchis

- 3 jaunes d'oeuf

- muscade et poivre

- 200 gr de féta émiettée

- 1 gousse d'ail

- 3 tranche de pain rassis (pain de mie ou ordinaire)

mettre la tarte dans un moule à tarte préalablement huilé et essuyé et un peu de farine pour que la pâte de colle pas

mettre à blanchir les poireaux 5 mn et bien égoutté

puis vous mettez en premier les poireau sur le fond de tarte

la féta émiettée, et au dessus, vous mettez l'appareil (que vous avez constitué des 3 jaunes d'oeuf, poivre, muscade, gousse d'ail coupé en fin morceaux et bien battu en remuant pour amenée de l'air)

et au dessus le pain rassis lui aussi coupé en petits morceaux

reste plus qu'à mettre au four 20 mn à 180° et vérifiez la cuisson avant de servir.

- avec une salade de tomates est adéquate

recette qui me vient de ma filleule

La France vu d'avion par un américain

2010-07-02T01:48:00.000-07:00

#moreclip
c'est splendide
qui dira que notre pays n'est pas beau !

recette Thaî trouvé par hasard sur le net

2010-06-29T07:09:00.000-07:00

LE RIZ FRIT CHINOIS D'OLIVE

http://translate.google.fr/translate?hl=fr&sl=en&tl=fr&u=http%3A%2F%2Fwww.thaitable.com%2FThai%2Frecipes%2FChinese_Olive_Fried_Rice.htm

photo du site

LES GASPACHOS

2010-06-28T04:44:00.000-07:00

voici plusieurs façon de faire le Gaspacho !!!!

GASPACHO RAPIDO

en 10 mm

1 grosse boite de tomate pelées avec jus,

1 cuil à soupe de basilic haché

1 branche de céleri

1 oignon haché

1/2 tablette de bouillon de poule

Versez la boite de tomates avec son jus dans une casserole

ajoutez l'oignon coupé,,le demi bouillon cube, le basilic, le sel le poivre,

ajoutez 25 cl d'eau et chauffez à feu doux 5 mn

Mixez puis décorez avec la branche de céleri ou du basilic

Servez froid en été

tiède autre saison !!!

Ma version préféré !!!

http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recettes/gaspacho_ill.html

avec le poivron !!! Miam !!!

Voici la version espagnole

http://www.marmiton.org/Recettes/Recette_gaspacho-express-espagne_10989.aspx

et la version très différente de Babette de Rosières

le gaspacho caraïbe

http://www.france5.fr/c-a-vous/?page=recette&id_recette=1793

et j'en ajoute encore de France5 qui a du être présenté pendant mon absence

Alessandra Sublet sera ravie de savoir que j'étais dans sa ville !!!

http://www.france5.fr/c-a-vous/?page=recette&id_recette=2447

les photos sont prises sur les sites des recettes

Mes Crêpes rapides

2010-06-21T01:58:00.000-07:00

il vous faut :

200 gr de farine

1/2 litre de lait

2 cuillères à soupe d'huile neutre de goût

1 ou 2 oeufs

1 Blinder

NB : pour les sucrer on peut 1 cuil à soupe de Kirsh !

je n'en met pas personnellement...

comme j'en fourre des salée avec des fromages ou autres ingrédients,

et les sucrées on peut les flamber entre autre ajout... selon votre goût

Vous mettez tous les ingrédients dans le Blinder, vous tournez bien

puis vous mettez dans un saladier et laissez poser la pâte 1/2 h

et dans un poêle à crêpes, je met un fond d'huile et je nettoie aussitôt ma poêle pour qu'il n'y ai pas trop de matière grasse et je commence mes crêpes

il faut compter 8 crêpes avec cette recette.

Pour 4 personnes = 1 salée + 1 sucrée

les Bugnes de Lyon

2010-06-21T01:53:00.000-07:00

je n'ai pas eu la chance d'en manger car ça se manger surtout en février

mais avec la recette je pourrai alterner nos bonne crêpes de la chadeleur

avec ces fameuse bugnes de Lyon...

http://habett.org/gateau/r7/bugnes.html

image du site

La cervelle de Canut

2010-06-16T04:30:00.000-07:00

LA CERVELLE DE CANUT

je ne sais pas encore la faire, mais j'ai goûté et c'est très bon, je vous met lien d'une personne qui sait faire l'authentique cervelle de Canut

http://www.aftouch-cuisine.com/recette/cervelle-de-canut-570.htm

une autre façon de faire

http://o.maley.free.fr/lyonnaiseries/cervelle_canut.htm

et une troisième façon de la faire mais lisez tout

http://www.google.fr/imgres?imgurl=http://www.coteaux-du-lyonnais.com/images/img-deco/icon-cervelle-canut.jpg&imgrefurl=http://www.coteaux-du-lyonnais.com/cervelle.htm&h=271&w=385&sz=34&tbnid=BIEd4n40xE2iGM:&tbnh=87&tbnw=123&prev=/images%3Fq%3Dla%2Bcervelle%2Bde%2Bcanut&hl=fr&usg=__JMWYdH4bDyfZaSgO8Df3UyqUF6Y=&sa=X&ei=VbYYTObGCIKC4QacqN3mCw&ved=0CC0Q9QEwAw

photo de ce site

le fameux saucisson à la pistache à cuire de Lyon

2010-06-16T02:34:00.000-07:00

LE FAMEUX SAUCISSON A LA PISTACHE ET A CUIRE DE LYON

http://www.cuisine.berberber.com/recette-saucisson-de-lyon-pistache-383.html

un vrai merveille

à ne manger qu'avec des pomme de terre...

et un autre site

http://recettessimples.fr/news/saucissons-a-cuire

photo de ce site

pour vous mettre en appétit

ou a acheté

http://www.specialiteslyonnaises.fr/index.php

RHONE ALPES

2010-06-13T06:51:00.000-07:00

Nouvelles Photos du Rhône-Alpes

apprendre Lyon, sans faute

et la Drôme, le Vercors avec Chatilon en Diois

et Grignan en drôme provençale pays du Tricastin

http://picasaweb.google.fr/dominque59880

D'où la recette de France 5 dans l'emission d'Alssandra Sublet

C'EST à VOUS

que vous trouverez plus bas, en suivant le lien hypertexte :

l'agneau du Diois aux olives de Nyons,

c'est le même département

Drome Provençale Vins de Tricastin

2010-06-13T06:37:00.000-07:00

le nom vin de Tricastin va disparaitre au profit de vin de Grignan...

Nous allons voir 2 crus sympathiques que j'ai pu goûter

LE DOMAINE DES ROSIER

Bruno Rosier

viticulteur

à Chantemerle-lès- Grignan

fax : 04 75 98 53 84

tél : 06 07 78 70 13

mail : marc.domaine-des-rosiers@gmail.com

blogspot à venir

Marc Quélennec

sommelier-Conseil

vous fera gouter de merveilleux vins, rouge, rosé, et blanc

L'OUSTALOU

2010-06-13T06:27:00.000-07:00

à Grignan en Drôme provençales, vous serez bien accueilli-es

L'OUSTALOU

Montée du Tricot

26230 GRIGNAN

04 75 46 54 43

réservez pour manger sur une belle térasse

LES ARCADES

2010-06-13T06:11:00.000-07:00

resto très chouette et moderne, vous ne serez pas déçu

LES ARCADES

Bar - Brasserie

15 place Lousi Pardel

69001 Lyon

04 78 30 19 80

http://www.brasserie-les-arcades.com/

7 jours sur 7

de 6h à 3 h du matin

restorant non stop

de 11 h à 1h du matin

LA TRABOULERIE

2010-06-13T06:04:00.000-07:00

je fais ma pub des restos que j'ai croisé sur ma route de Vacances

où vous paourrez aller en toute confiance !

LA TRABOULERIE

Bouchon Lyonnais,

Cusisine de tradition

ouvert non stop tous les WE

et normalement tous les jours

58 rue Mercière

69002 Lyon

04 72 77 52 02

Pour trouver les recettes de l'émission C'est à vous

2010-05-28T00:01:00.000-07:00

Vous pouvez passer par ce lien pour trouver l'amission d'Allesandra Sublet

C'EST à VOUS

http://www.france5.fr/c-a-vous/

ou faire une recherche par thème ou non de recettte !

http://www.france5.fr/c-a-vous/?page=recettes

et voilà et de là vous pouvez trouver tout ce qui vous plait par les 2 chefs

Babette de Rosières

et Julie Andrieux

ainsi que les chefs invités...

LES VRAIS SPAGHETTI ALLA CARBONARA

2010-05-18T00:20:00.000-07:00

Les vrai spaghetti alla Carbonara est une recette du Latium (Rome) !

et elle ne se compose pas comme vous le trouver dans beaucoup de restorant même pas digne d'être une vrai trattoria avec de la crème fraiche ! et bien vous oublier la crème fraiche une bonne fois pour toute, car carbonara signifie, charbonée !!! et que dire si on en trouvait dans un Ristorante italiana... Mamma Mia !!!

je mets ma recette de sspaghetti alla carbonara à la sicilienne, il y a juste des oignons en plus !!

et ensuite, je vous met le lien qui vous permettra de vous mettre sur la recette de Julie Andrieu.

Mes spaghetti à la Carbonara sicilienne

pour 2 personnes :

- 1 oignon coupé en long morceau

- des lardons vrai coupé en doigt à votre convenance mais pas trop c'est écoeurant ensuite

- spaghetti vous mettez entre le pouce et l'index un part de spaghetti, donc pour 02 vous le faites 2 fois ! et prenez des Barilla car vous ne raterez pas la recette ! et al dente les pâtes au temps de cuison goutté pour juste cuisson,

- 1 oeuf

- du Parmigiano reggiano (parmesan) ou de l'emmental selon le goût !!!

en premier cous coupez vos lardons en fin doigt c'est à dire sur la largeur

et épluchez votre oignon en lamelles,

vous mettez dans votre poêle à revenir doucement sans brûler.. délicatement vous tournez pour ne pas coller, on peut mettre un peu d'huile d'olive mais je ne suis pas pour cela,car ça devient trop gras !!!!

quand c'est prêt réserver !

cuire les spaghetti surtout dans beaucoup et sans sel car ça empêche de cuire le sel !!!!

eau bouillante vous jetez les spaghetti et vous tournez surveillez, car se sont les pâtes qui cuisent le plus vite, elles doivent être absolument al dente, (sous la dent)

Jeter l'eau dans un filtrant et gardez les spaghetti, le poêlon, vous le rincer, et vous le remettez sur la plaque encore chaude à témpérature 3 à 4 maxi pour les plauqes elctriques doucemetn sur les gazinière, vous remettez les spaghetti et vous mélanger l'oigon au lardons,

ensuite vous mettez l'oeuf entier sans la coquille bien sur et vous touillez jusqu'à obtention de la carbonara, c'est à dire la cuisson légérement croustillante et vous finissez par le parmesan !

et hop c'est à servir bien chaud !!!!

comme Julie vous pouvez faire le mélange oeuf-parmesan pour le mettre dans les spaghetti à l'oignon et lardons ! ça sera plus facile !!! mais surtout servez très chaud

et maintenant voici le lien hypertexte pour retrouver le recette de Julie Andrieu :

Spaghetti carbonara au poulet citron

http://www.france5.fr/c-a-vous/?page=recette&id_recette=2087

Flan à la vanillle et aux ananas créoles

2010-05-14T07:45:00.000-07:00

la recette des ananas créoles :

- 4 tranches d'ananas que je récupère dans une boite, frai serait mieux mais faut encore avoir le bon ananas qui arrivent en avion en France !!!!

- du sucre blanc ou roux en semoule,

- de la cannelle

- rhum blanc ou brun celui qu'on préfère, moi je prends le blanc et des allumettes pour flamber(Attention ne pas laisser faire les enfants)

- j'ai mis aussi un peu de jus des fruits en sirop, sinon on peut mettre aussi une confiture exotique

recette :

Dans une poêle, mettre un peu d'huile neutre (noix pour moi)

et mettre les ananas à dorer avec le sucre et la cannelle, retournez et cuisez un peu de temps

pas trop toute fois, les ananas seront plus sombres mais pas noires. Puis mettez un verre de rhum et flambez. atteindre la faim avant de dresser dans une assiette avec un boule de glace vanille ou à votre goût, moi j'ai mis vanille, car ça passe partout et comme j'avais mis un part de flan avec un bout de chocolat noir... bon les accommodements sont variés.

et le touche finale un peu de menthe fraîche !!!!

et servez à vos convives on peut faire 3 morceaux d'ananas si on m'accompagne pas avec autre chose !!!

L'imagination étant sans limite, ma recette peu servir à beaucoup de choses.

Coquilles Saint Jacques

2010-05-14T07:22:00.000-07:00

une des recettes les plus connues avec un multitude de façon de la faire !!!!

LA COQUILLE SAINT JACQUES

pour 2 personnes :

12 noix et corail de petites tailles (noix de pétoncles)

ou 6 de grande taille

des champignons de Paris, quantité égale aux St Jacques

sel, poivre, jus de citron jaune,

beurre ou primevère de cuisson, farine

coquilles pour remettre l'appareil ou comme moi un petite plat taille d'une crème brûlée

Emmental ou gruyère et de la chapelure

on peut mettre aussi du vin blanc

et il faut aussi de l'ail, échalote, et persil à la fin

recette :

cuire en même temps les coquilles St Jacques séparées de leurs corails qui sera dans la cuisson + les champignons, pendant 10 mn et retirez l'ècume, puis passez et garder le jus de cuisson car il sert pour la sauce blanche. puis vous retirez les corails et réservez. les reste passe à la moulinette.

on commence la sauce blanche, beurre ou primevère, farine, attention au grumeaux (faites vous aidez, ce sera plus facile), dès que le beurre farine est mélangée, commencez à mettre les louches de jus de cuisson dans la sauce tournez vite et bien pour eviteez une fois de plus les grumeaux !!!

jusqu'à obtenir un sauce consistante. ensuite vous y mettrez le vin blanc facultatif et le jus de citron, les coquilles-champignons, puis salez poivrez, et c'est là que vous mettez en dernier, l'échalote, l'ail et le persil que je mets en surgelés dans un tasse à café pour un bonne mesure, c'est + facile !

quand cet appareil est fini vous mettre soit dans coquille soit comme moi dans les petit ramequins, et vous mettez un corail par coquille ou 6 par ramequin...

au dessus vous mettez le gruyère râpé et la chapelure

reste plus qu'a cuire 1/4 20 mn pour bien dorée...

puis servir...

NB : la coquille n'est pas encor cuite sur la photo

Petits pois à la Parisienne

2010-05-14T07:08:00.000-07:00

pour 2 personnes :

j'ai pris 2 mesures de cassolettes de petits pois surgelé (les frais feront aussi l'affaire)

puis je l'ai cuit vapeur 15 mn. Dans l'eau de cuisson vapeur j'ai mis l'estragon pour parfumer

je mets dans une petite casserole du primevère à cuire (on peut prendre du beurre pour les personnes non au régimes) les petits pois, du sel et du poivre, un peu de farine et de l'eau et un peu d'estragon, je cuits un dizaine de minutes à 15 mn au plus... (ces petits pois à la parisienne peuvent se faire à grande ééchelle donc vous mettez là un peu d'oignon, c'est bien meilleur)

puis je les mets dans les cassolettes les petits pois en égales partie et au dessous, j'ai mis de l'oignon en surgelée (Dargenal) et encore au dessus u peu de gruyère ou emmental râpée ou vous pouvez mettre aussi Parmigiano Reggiano (Parmesan)

et hop au four avec le riz vénéré et les coquilles Saint Jacques... surveillez votre cuisson car si il faut + d'un quart heure au coquilles saint les 2 premiers seront dorés plus vite !!!

servir avec le riz vénéré dans votre assiette !

effet garantie des goûts et de l'originalité....

Risotto de riz Vénéré

2010-05-14T06:54:00.000-07:00

pour 2 personnes en casollettes :

- 1 mesure de riz à risotto Gallo de la peite cassolette

- 1 mesure de riz Vénéré Gallo de la petite cassolette

- 1 bouilon cube de poule

- un peu de vie blanc sec

- du sucre

- du sel

- du thé des moines

recette :

faire cuire les 2 riz ainsi !

le blanc Risotto dans un peu d'eau prévue pour cuire le riz,

1/2 bouillon cube et du sucre, et un peu de vin blanc porter à ébullition avant de mettre le riz et surtout surveillé bien car le risotto avale vite les liquides, donc pas hésiter à remouiller avec de l'eau chaude

dans une autre casserole, eau, 1/2 bouillon cube de poule, un sachet où on a mis le riz Vénéré (qui est noire) et quand l'eau bout on met le thé des moines dans un petite sachet prévu à l'usage du thé dans le casserole puis son jette le riz, (attention le riz Vénéré, n'est pas un risotto, donc il restera de l'eau)

20 mn plus tard le risotto est fait donc on lui ajoute le Vénéré avec son reste d'eau et on les mélanges à 2 des façon à ce que le riz noir colore le blanc... ça va devenir un risotto noir !

vous les mettez dans vos cassolettes et vous mettez un peu de gruyère râpée avant de les passer au four, ce qui peut attendre le temps de confectionner les autres mets

Repas du 8 mai

2010-05-14T06:43:00.001-07:00

Je vais vous mettre un menu que j'ai fait jeudi

et ensuite je vais développer chaque plat en recette

http://picasaweb.google.fr/Minotte5955/RepasDu8Mai201002

les photos son sur mon Album Picassa Minotte5955

Menu

- foie gras en mendiant sur pain d'épice (pas de recette) le produit ce vend fait

- Coquilles Saint Jacques (traditionnelle)

- Risotto au riz Vénéré a thé des Moines (je vais vous mettre le lien qui permet de l'acheter)

- petite pois à la Parisienne, (très bon comme recette et amusante à faire)

Flan à la vanille et ananas créole ( facile aussi pour l'ananas, quand au flan on l'achète surgelé ou chez le pâtissier et boulanger)

http://www.palaisdesthes.com/fr/

voici le palais des thés

C'est à vous

2010-05-10T04:08:00.000-07:00

Regardez tous les soirs l'excellente émission

C'est à Vous

présentée par Alssandra Sublet

et retrouvez toutes les recettes

de Babette de Rozières

et Julie Andrieux

et des chefs invités...

http://www.france5.fr/c-a-vous/

Agneau de Diois aux olives

2010-05-10T03:58:00.000-07:00

Recette vu à France 5 dans l'excellente émission "C'est à Vous"

http://www.france5.fr/c-a-vous/?page=recette&id_recette=1874

retrouvez la recette directement sur le site,

vous pouvez voir la recette en vidéo

Bon appétit

Les coeurs de palmier à la sauce chinoise

2010-05-09T04:15:00.000-07:00

j'ai acheté une boite de conserve de coeur de palmier mais comment les faire quand on est au régime ? et bien j'ai trouvé et voici ce que ça donne :

pour 2 (à 7 personnes en entrée) :

1 plat à à cake pour la présentation

1 boite de coeur de palmiers (7 sont dedans)

1 bout de cive

4 tomates cerises

1 cuil à soupe d'huile de noix

1 cuil à soupe de soja liquide

sel, poivre, piment d'espelette

échalote 1/2 tasse à café

ciboulette 1/2 tasse à café

cerfeuil 1/4 de tasse à café

1/2 tasse de jus de pamplemousse rosé

dresser dans votre plat à cake, vos coeurs de palmier bien rincées

et 4 tomates cerises, par 2 à chaque bout

et mettre un bout de cive sur chaque les coeurs de palmier

préparer la vinaigrette, mettre 1 cuil à soupe de huile de noix et 1 de soja liquide

sel poivre, piment d'espelette,

et dans un tasse vous mettez l'échalote en morceaux, ciboulettes en moreaux et cerfeuil

dans les proportions que je vous ai donner !

ainsi que le jus de pamplepousse rosé

et le tout vous le versez dans la vinaigrette.

puis mélanger bien avant de dresser doucement sur les coeurs de palmier !

ensuite vous reste plus qu'a servir et vous régaler...

Des Informations

2010-05-08T12:13:00.000-07:00

Astuce et bon sens !

-si vous avez besoin de Safran dans votre cuisine ou si vous trouvez que c'est trop cher vous pouvez mettre du curcuma, ça a le même goût ! et on l'appelle le safran du pauvre

- La moutarde Dijon n'est pas une vrai moutarde faites à Dijon, c'est le nom de la recette qui peut être faite partout en France,

si vous voulez la vrai moutarde authentique et française, prendre

LA MOUTARDE DE BOURGOGNE, elle est faire avec un peu de vin aligoté (blanc de Bourgogne) et savourera davantage vos bons petits plats !!!

- éviter de trop manger de préparation à la pâte feuilleté, celle-ci est la plus grasse des pâtes à tarte ou pour les viennoiseries, un de temps en temps pour le plaisir ou le fun mais préférez lui la la tantine beurré et chocolat noire, quand aux pâtes à tarte, mieux vaut prendre de la sablé pour les sucré et de la brisée pour les salés déjà préparé qui sera moins grasse qu'une pâte faite chez soi (remplie de beurre)

- Là aussi le beurre, c'est bon, c'est moelleux, c'est chaud et ça fait penser à l'enfance mais pensez à ne mette qu'une fine couche sur la tartine et pour les cuissons, les huiles sont bien meilleures et l'aliment ne brûlera pas !!!

Tout est affaire de goûts mais aussi d'équilibre !!!

Laurent Voulzy - Amélie Colbert

2010-04-25T02:51:00.000-07:00

alain souchon - le baiser

2010-04-24T01:07:00.000-07:00

l'amour à la machine

2010-04-24T01:04:00.000-07:00

Alain Souchon - Sous les jupes des filles (clip officiel)

2010-04-24T01:02:00.000-07:00

une super salade donné par mon amie Bubble

2010-04-23T07:01:00.000-07:00

pour 2 ou 4 personnes :

- 1 salade coupé en morceaux

- un bon ananas frais coupé en dés

- 2 pincée de piment d'Espelette

- du poulet cuit et coupé en dé ( mon amie le cuit au miro onde, moi j'opte pour le four pour dorer mais pas d'assaisonnement pour l'instant)

du soja liquide

- de l'huile au choix, (je met de l'olive souvent)

- sel et poivre si vous voulez !!!

ils vous restent à mélanger les ingrédients, l'huile et le soja faisant office de vinaigrette...

c'est très bon vous allez vous régaler !

Et merci à Bubble qui ne manque pas de sel !!!

et depuis j'ai modifié cette salade,
je met à la place du poulet des saucisses au poulet coupés en morceau,
mon huile d'olive me sert à faire de croustillant morceau de pain que j'ajoute en fin de préparation du plat avec les saucisses
et du coup je me sers du jus d'ananas pour faire la sauce,
donc sel, poivre, 3 cuillère à soupe de jus d'ananas et 1 cuillère à soupe de Soja liquide non salée non sucré et c'est encore meilleur !!!

Bon appétit !!!

une autre salade marrante : les carottes à la banane

2010-04-23T06:53:00.000-07:00

Pour 2 personnes :

- 1 carotte par personne

- 1 banane à 2 selon la taille

de la crème fraîche (idem vous pouvez changé pour les formage à 0% de matière grasse)

- du citron jaune mais si vous aimez mieux le vert, pas de problème

- sel et poivre

lavez et râpez les carottes, réservez, couper les bananes en rondelles, mettre du citron pour qu'elle ne noircissent pas !

mettre le tout dans un saladier et pour faire la sauve, la crème fraîche et le sel le poivre ajouté à notre préparation.... pas trop vite pour la manger,laissez le temps au ingrédients de se mêler les goûts les uns aux autres, c'est 100 fois meilleur !!!!

Recette marrante : Le jambon gratiné à la banane

2010-04-23T06:44:00.000-07:00

pour 2 personnes,

il faut :

- 2 bananes,

- belle tranches de jambon,

- du sel et poivre

- de la crème fraîche allégée ou du fromage blanc à 0% de matières grasses !

- et un plat au four

- pour dorer un peu de gruyère râpée

dans un tranche de jambon vous disposez la banane et vous roulez le jambon autour faire 2 fois, mettre dans le plat, puis dessus mettre de la crème fraîche pas à la tonne, un peu pour légèrement couvrir notre jambon banane...

salez et poivrez, mettre si vous voulez un peu de gruyère râpée pour gratiner, mettre au four à 180% quelques 15 mm ensuite, si vous voulez vous passez en mode gill pour dorer si ça n'est fait...

reste plus qu'à servir, les enfants vont adorer et les grands aussi !!

accompagné d'une salade fatrasie, légumes-fruits...

Pas que des recettes chez Domie la Goyave

2010-04-23T06:36:00.001-07:00

Entre autre de la cuisine, je fais des décoration pour les mails, et aussi pour les manuels, avec un bon stylo des lettres fantaisies,

si vous voulez recevoir mes inventions vous pouvez passer par mon adresse mail

Pavé de bar rôti, sauce chien, sur riz madras aux trois poivrons

2010-04-23T06:31:00.000-07:00

Je voulais vous mettre la recette de la "sauce chien", c'est une saucee que j'adore qui n'est pas compliqué à faire, avant hier, je l'ai vu faire à France 5 par Babette de Rosières, et je vou mets l'ensemble de la recette faite à la télé, vou pouvez visionnée aussi la recette par la Webcam

http://www.france5.fr/c-a-vous/?page=recette&id_recette=1823

Moi je l'adapte à tout, même la salade de tomate...

mais elle acopange divinement les viandes et les poissons !!!

Foie gras sur lit de pain d'épices

2010-03-25T00:45:00.000-07:00

Pour 2 personnes :

- 2 tartines de pain à toaster ou de pain platine

- du lait,

- des épices : gingembre, vanille, cannelle et un peu de sucre

- 1 oeuf

- un peu de chapelure,, un peu de beurre ou d'huile

- des fruits exotiques pour la décoration (moi je les prends surgelées mais on peut les trouver en boite) ou frais bien sur...

- 2 tranche de mousse de foie gras

préparez 2 assiettes creuses,

1) vous mettez le lait un peu de gingembre, un peu de sucre, une cuillère de vanille liquide et de la cannelle généreusement. faire chauffer dans la micro onde

2) Mettez l'oeuf battu et un peu de chapelure

prenez vos tartine et faites comme si vous feriez du pain perdu :

on plonge et on retourne dans la lait chaud parfumé et retournez, ensuite dans le l'oeuf,

puis mettre vos 2 tartines dans un poêle chaude de beurre fondu ou de l'huile chaude, et vous faites dorer :

ensuite dressez dans un assiette avec un tranche de mousse de foie gras,

et décorez de morceaux fruits exotiques.

Laissez refroidir, et servir, avec un Sauternes, du Sainte Croix du Mont ou un bon Gewistraminer,

selon le goût de vin préféré, sinon si vous ne buvez pas d'alcool, vous pouvez servir avec un cocktail au fruits exotique sans alcool

Informations Nutritionnelles

2010-01-08T07:06:00.000-08:00

Les Protéines :

source : viande maigre (et grasse sans régime), volaille, oeuf, poisson gras ou pas, lait avec ou sans matière grasse, fromage allégées ou pas et légumes secs (lentilles, pois chiches, haricots secs...)

elles aident à fabriquer et réparer les tissus et apportes de l'énergie. Participent au fonctionnement des anticorps qui luttent contre les infections !

Les Hydrates de Carbone :

source : fruits, légumes frais et surgelés et conserves, les céréales mais attention au sucre, le sucre naturel de betterave de canne et de d'érable, le miel et la fructose

Fournissent l'énergie de façon à que les protéines soient utiles pour aider le développement des cellules à réparer, + fibres pour les fruits et légumes.

Les Matières Grasses :

source : toutes les huiles végétales, margarine, primevère et autre du même type et la mayonnaise

Apportent l'énergie les acides gras essentiels, (insaturées et poly-insaturées, et les saturées aussi par malheur) et permettent l'absortion des vitamines liposolubles. Elles aident l'organisme à utiliser éfficacement les protéines et les hydrates de carbones.

Les Vitamines :

A = foie, carotte, melon, légumes verts, abricot, myrtille, pêche, brocoli, lait, oeuf

aident la peau à rester nette et lisse, garde les muqueuses en bon état pour résister à l'infection.

bonne pour la vision, l'oeil s'adapte à la lumière faible

C (acide abscorbique) = orange, melon, poivron vert, chou de Bruxelles, Fraise,

Myrtille, papaye, brocoli, mangue, pamplemousse, légumes frais à feuilles vertes

rend les issus et les vaisseaux sanguins résistants participe à la formation de os !

et des dents. Augmente la résistance à l'infection et aide la cicatrisation des plaies...

B1 (thiamine) = graines de soja, légumes secs, porc, foie, céréales complètes, viande maigre.

intervient dans la destructuration des hydrates de carbones libérant l'énergie, elle est importante pour conserver un bon appétit et une bonne digestion et participe au bon fonctionnement du système nerveux et du transit gastro-intestinal.

B2 (riboflavine) = foie, rognon, céréales, poisson, lait, yaourt, volaille, fromage.

aident les cellules à utiliser l'oxygène... important pour la vue, aide à avoir une belle peau saine et participe au fonctionnement normal du système nerveux !

La Niacine = Foie, rognon, volaille, poisson, viande maigre, céréales.

aide l'organisme avoir une bonne croissance avec un bon développement et elle participe au bon fonctionnement du système nerveux et tractus gastro-intestinaux.

Les Minéraux :

Le Calcium = sardine, lait, fromage, saumon, yaourt, orange, légumes à feuilles vertes.

essentiel dans la croissance et la formation des globules rouges et des dents, assurent leur solidité. Il sont nécessaire (comme le magnésium) au bon fonctionnement des nerfs et à la coagulation du sang.

Le Magnésium = Chocolat

n'est pas cité mais il contribue à un bon système nerveux central et procure du confort moral.

Le Fer = foie, palourde, crevette, viande, volaille, céréales, légumes secs, oeuf, fruits secs.

participe à la formation et aux transports des globules rouges vers la cerveau, les poumons et autres partie du corps, essentiel à la vie il transporte aussi les aliments utiles aux divers viscères, autre partie de notre corps pour augmenter notre résistance à l'infection.

Le café, le thé et le chocolat apporte la même quantité de caféine, donc juste un coup de booste à la journée !

l'eau es essentiel à notre corps, elle permet tous les transits du corps et les sus nommées dans le corps et irrigue notre cerveau !

les vins, alcools et champagne ne sont pas cités mais sont à utiliser avec modération !!

FIN !!!

Nous allons apprendre à reconaitre nos besoins...

2010-01-07T08:32:00.000-08:00

Je vais vous faire un petit topo sur les aliments et pourquoi doit on les manger

- Protéine

- Hydrates de carbone

- Matières grasses

- Vitamines

- Minéraux

ils seront par type et tous utile pour notre santé !

à condition de savoir utiliser chacun de ceci avec parcimonie et pas se goinfrer.

Et vous autres plaisir à manger, plaisir à ne pas être trop lourd-e après manger,

à bouger et être heureux et heureuses en harmonie avec vous !!!

2010 sera l'année du bien-être et vous pourrez compter sur moi !

Bonne Année 2010

2009-12-31T04:42:00.000-08:00

Je vous présente mes voeux pour l'année 2010

Bonne santé et bonne cuisine...

et je vais vous présentez si vous ne connaissez pas déjà,

les plus jolies carte électroniques à envoyer !!!

celle de Jackie Lawson !!

http://www.jacquielawson.com/thecards.asp?c=3133566&hdn=10

et pour que vous puissiez voir de quoi il en est !!

http://www.jacquielawson.com/preview.asp?cont=1&hdn=1&pv=3152146

Bisosu à tous et encore belle année 2010

Domie la Goyave

Nouvel album photos

2009-12-22T00:53:00.000-08:00

http://picasaweb.google.com/Minotte5955

Nouvel album Picassa

suite de celui de Domie la Goyave

ccelui-ci étant ne début de Blog

Joyeux Tourisme des voyages et des recettes

Brasserie ARTHUR

2009-12-22T00:37:00.000-08:00

Cette semaine je suis allée manger dans un tout nouveau restaurant,

nouveau patrons très sympathique qui ont repris une enseigne de Brasserie et nous un art culinaire de haut vol à Valenciennes

La Brasserie Arthur

46 rue de Famars

59300 Valenciennes

03 27 46 69 20

http://www.brasseriearthur.fr/

Si vous passez par Valenciennes, c'est une adresse à noter et à garder, de plus la cadre est magnifique et la demeure un des fleuron de notre ville !

Mes nouvelles Photos

2009-12-16T10:33:00.000-08:00

Photos suites de Domie la Goyave

Album Minotte5955 !

Bisous à tous et bonnes recettes

http://picasaweb.google.com/minotte5955

à bientôt avec de nouvelles recettes en 2010

Mon Colombo de poulet ou espadon

2009-12-06T07:19:00.000-08:00

Voici ma façon de faire le colombo que je fais soit au poulet soit à l'espadon soit au veau de mer, là je vais vous l'expliquer avec l'espadon. Je crois bien que nos amis créoles ont mille et une façon de la faire !

MON COLOMBO D'ESPADON

La veille au soir dans un grand saladier pour 2 personnes, faites une saumur comme suit :

mettez 2 morceaux d'espadon, un tranche coupé en 2 c'est bien assez !

des carottes coupés en morceaux

des poireaux coupés en morceaux, un oignon coupés en 2

1 piment créole, (si vous trouvez que c'est trop for pour vous opter pour le piment d'espelette)

1 ciron vert coupé en 2 faite couler le jus et mettez le dans le saladier et versez de l'eau pour couvrir.

placez au frigo toute une nuit jusqu'au lendemain où vous commencerez la recette !!!

le lendemain midi :

Dans un grande poêle, mettez de l'huile (en principe de l'huile d'arachide mais moi je préfère l'olive). et faites revenir un oignon coupé en morceaux et les 2 tranches d'espadon que vous venez de retirer de la saumur, vite fait, oui en effet l'espadon est déjà cuit par la saumur !

ensuite vous mettez dedans 1 mangue pas mure (un peu verte) coupés en petits morceaux. ensuite vous allez mettre toutes les épices 1 par 1 comme suit :

le gingembre, raisonnable

le laurier, raisonnable

la cannelle, pas trop

la muscade, pas trop

la thym pas mal

le colombo, beaucoup

un piment non coupé

le sel et le poivre,

et du persil frais ou surgelé

un jus de citron vert

un peu d'eau pour couvrir

et la cive (plusieurs tiges coupés en morvceaux comme on fait pour la ciboulette, (la cive ressemble a une grosse ciboulette qui pique un peu), on doit le trouver dans des magasins exotiques, moi je la fais pousser dans mon jardin, j'ai eu la chance d'en trouver !!! et si vous ne trouvez pas de cive, optez pour la ciboulette, mais c'est dommage car c'est bon m^me dans un simple salade de tomate !!!)

à partir de là surveillez et baissez vite la cuisson, ce n'est pas très long à cuire...

Moi je le sert avec un riz créole, on peut faire aussi un riz avec des haricots rouges si on aime cela.

le riz créole, est un riz qui cuite jusqu'à ce qu'il n'y est plus d'eau et moi j'ajoute du sucre, comme les créoles j'aime beaucoup le salé-sucré.

Il ne reste plus qu'à servir derrière un ti punch comme apéritif...

et finir le repas par une salade de fruits exotiques

Bon appétit

(photo non contractuelle)

Super recette de légumes

2009-12-01T08:48:00.000-08:00

Hier soir est passé une super recette de Julie Andrieu, donc les légumes et le fruits en sont les maîtres.

Cocotte de fruits et de légumes d'hiver !

bien quand on doit manger 5 fruits et légumes par jour, ça peut aider !!!

http://www.france5.fr/c-a-vous/?page=recette&id_recette=650.

De mon coté je vais vous remettre des recettes soit de mon cru, que j'ai modifié simplifié ou pour les régimes, et aussi leur version d'origine !!!

les lentilles corails au lait de Coko

2009-11-28T11:12:00.000-08:00

Voici une recette qu'il fat que je fasse, j'ai acheté des lentilles corail, c'est plus jolie que des lentilles vertes ou un peu grise marrons pourles enfants et voici une recette que j'ai vu sur France 5 dans c'est à vous d'Alexandra Sublet,

de Babette de Rosières

http://www.france5.fr/c-a-vous/?page=recette&id_recette=395

Julie Andrieu dans "C'est à vous"

2009-11-20T06:42:00.000-08:00

Partager aussi ses recettes faciles et pratiques

pleines de bons sens et qui ne font pas grossir.

J'aime beaucoup sa façon de travailler

http://www.julieandrieu.com/recettes.php

le Tatin d'endives de Babette

2009-11-20T06:39:00.001-08:00

C'est une recette très originale aussi, comment faire la la tarte Tatin salée et pleine de goût !!!

http://www.france5.fr/c-a-vous/?page=recette&id_recette=590

recette de "C'est à vous" par Babette

2009-11-20T06:32:00.000-08:00

J'ai bien aimée la recette de Babette de Rosière de Lasagnes soleil, ça peut changer du traditionnel mais néanmoins merveilleux plat de Lasagne traditionnelles italiennes !

http://www.france5.fr/c-a-vous/?page=recette&id_recette=599

Photo de Sushi et Sassimi

2009-11-20T06:25:00.000-08:00

Je ne sais pas les faire mais je suis allée dans un resto japonais et j'ai été conquise par cette alimentation simple et agréable...

et c'était si mignon la présentation que j'en ai fait une photo.

(restaurant Japonais des galleries Lafayette à Paris)

Sinon je continue mon périple culinaire en photo...

2009-11-07T09:38:00.000-08:00

Dès que je pars je photographie mes plats aux restaurant et je ne suis pas la seule en à la faire, donc je vous mets mon album Picassa suivant...

et dans quelques temps je vous mettrai des photos de cuisine japonaise

http://picasaweb.google.fr/Minotte5955

Recette de Babette de Rosières

2009-11-07T09:17:00.001-08:00

Toujours sur France 5 dans c'est à vous 2 recettes de Babette de Rosières

Les clams farcis

http://www.france5.fr/c-a-vous/?page=recette&id_recette=296

Petites brochettes de Saint-Jacques façon yakitori

http://www.france5.fr/c-a-vous/?page=recette&id_recette=407

et voici des sites de Babette de Rosières

http://www.lemag-vip.com/television/16928-babette-de-rosieres-restaurant-et-bientot-le-babette-show-sur-france-2.html

et on ne trouve toutes les recettes de Babette sur le net, il faut les prendre une à une ou acheté comme moi je l'ai fait ses 4 bouquins de cuisine créoles

http://livre.fnac.com/a1579493/Babette-de-Rozieres-Recettes-de-Babette?PID=1

ou aller manger dans son restaurant comme je l'ai fait plusieurs fois...

c'est délicieux

Recette de Julie Andrieu

2009-11-07T09:04:00.000-08:00

Je regarde Julie Andrieu à France 5 et aussi Babette de Rosières, 1 semaine sur 2...

là je vais vous mettre une recette qu'elle avait fait pour Sylvie Vartan dont je suis une fan !

http://www.france5.fr/c-a-vous/?page=recette&id_recette=368

la Banitsa Bulgare

et voici le site de Julie Andrieu

http://www.julieandrieu.com/recettes.php

Velouté de carottes

2009-10-07T06:49:00.000-07:00

Vous suivez la recette du velouté de courgette et vous inversez les proportions de carottes et de courgettes tout simplement et c'est encore plus doux au goût !

* se reportez à la recette du velouté de courgettes.

et régalez vous !!!

Velouté de Courgette à ma façon

2009-10-07T06:36:00.000-07:00

pour 2 personnes (et 2 jours de velouté à consommer)

- 3/4 de litre d'eau

- 1 bouillon cube

- 1 oignon coupés en morceaux

- 100 gr de rondelles de courgettes

- quelques rondelles (5 à 6) de carottes pour la douceur

- sel et poivre

- un trait de lait

mettre ans un casserole l'eau avec l'oignon le bouillon cube, les courgettes, les carottes, le sel et le poivre, montez à ébullition. Puis cuire à feu moyen sous un couvercle environ 1/2 h. la préparation terminée, ajoutez votre lait pour velouter.

Puis quelques instants après que le lait soit bien chaud dans votre préparation.

Mixez ou passez au blinder, remettre dans la casserole à chaud et reposez le temps de dresser une table.

Présentez le velouté à table dans une soupière et conviez votre invité à y ajouter ce qu'il lui plaira, des croûtons frits, du pain, du jambon de parme ou autre coupé en fine lamelles... le choix qui n'est pas exhaustif !

LE CROUSTILLANT DE MAGRET AU MIEL ET POMMES

2009-10-07T06:09:00.000-07:00

Voici une recette de mon amie Bubble, c'est tout Midi-Pyrénées qui vient s'inviter chez vous par l'entremise d'une recette de Bernard Noby!!!

http://www.midi-pyrenees.biz/mp/index.htm

Voici son site où elle raconte sa belle région aux parfums de bonheur

Préparation en 20 mm

cuisson en 15 mm

Pour 2 personnes :

- 2 beaux magrets de canard

- 1 pomme reinette

- 1 cuillère à café de miel

- 1 tomate mondée

- 4 feuilles de brick

- sel, poivre

-1 jaune d'oeuf

Coupez la tomate mondée en petits cubes (dite brunoise) ainsi que le pomme reinette et faites la revenir au beurre après avoir ajouté du miel. puis réservez !

Sur une plaque allant au four, déposez 2 feuilles de brick entières et enduisez les de beurre fondu. Prenez mes 2 feuilles restantes, pliez les en 2 et enduisez les aussi de beurre fondu. ensuite déposez-les sur chaque moitié de brick entière, ce qui donne au final 2 moitiés de brick avec 3 épaisseurs. Ensuite, grillez et poêlez les magrets, découpez en 8 escalopes (4 par personne) et réservez au chaud.

sur chaque partie des trois épaisseurs de brick, déposez un lit de pommes tomates miel puis 4 escalopes et idem pour le second brick. Dorez les bordures à l'oeuf battu et rabattez par dessus la moitié simple de brick de façon à former un chausson. Dorez à nouveau les 2 bricks avec le restant de l'oeuf puis mettre à four chaud thermostat 7 ou 210 ° pour donner un coup d'or à vos bricks et servez aussitôt...

avec un bon vin de pays du sud ouest... et bon appétit !

Recette de mon amie Hélène

2009-10-04T02:56:00.000-07:00

Après mon amie Mimi, voici mon amie Hélène qui vient contribuer à apporter des recettes pour enrichir mon blog et enrichir nos papilles. avec sa double culture franco belge ne peut que nous donner un savoir faire européen !!!

Du bon goût !

Comme pour Mimi je vous mets aussi une de ces compositions graphique, car en plus d'être cordon bleu mes amies sont des artistes...

pour le recettes :

http://pagesperso-orange.fr/chezhelene/page117.htm

Merci à toi Hélène

une astuce pratique

2009-10-03T09:32:00.000-07:00

Si vous aimez vous servir de petits croûtons, je vous donne mon astuce pour leur données bon goûts et souvent bien meilleur que de les achetés dans les magasins.

Vous prenez du pain déjà un peu rassis, puis vous coupez vos tartines fines (mieux vaut partir d'un pain déjà couper d'ailleurs) et quand vous avez vos petits cubes vous les mettez à dorer en surveillant soigneusement la cuisson dans de l'huile d'olive. Ils doivent dorer non brûler dans un poêle en Téfal, donc ils convient de vite ralentir la cuisinière et surtout toujours les retournez avec un palette !!

La cuisson fini vous les manger chauds, tièdes ou froid, selon la recette que vous allez faire !

ils sont bons légers et légèrement salés par l'huile d'olive !!! UN DELICE

la petite fille

2009-10-03T09:13:00.001-07:00

juste pour passe une bonne soirée à tous

Domie la Goyave

Salade aux Poivrons

2009-10-03T08:49:00.000-07:00

pour 4 personnes

- 4 poivrons au chois la couleur !

- 1 boite de petits pois pour 4 personnes bien rincés

- 1 boite de thon 250 gr.

- mayonnaise

Coupez les têtes des poivrons et épépinez les

coupez en tranche que vous couperez en petits morceaux pour la suite de la recette !

Dans un plat, mélanger les petits pois, le thon émiettés, les petits dès de poivron et la mayonnaise

puis farcir les poivrons.

puis reste plus qu'à servir

Bonne idée : les poivrons pouvant être congelés, vous pouvez en acheté en couleurs (orange, jaune, rouge et vert) pour mettre dans dans la salade et vous farcissez le poivron vert !

Attention ne manger votre poivron qui sert de récipient, vous ne le digériez pas !

à la place vous pouvez mettre le mélange dans une verre pour le plaisir de la couleur !!!!

Salade amusante aux carottes et banane

2009-10-03T08:42:00.000-07:00

Je vous avez promis des salades et bien voici la première amusante et délicieuse pour les enfants !

ingrédients pour 2

- 2 carottes râpées

- 1 banane coupé en rondelle et citronnée

- une cuillère de crème fraîche

- sel et poivre

Mélanger les ingrédients carottes râpées, banane, sel, poivre

la crème fraîche sert à la place de la vinaigrette !

servez dans 2 verres c'est beaucoup plus amusant

et pour amuser les enfants mettez un paille avec un bout de banane et un fraise

comme cela, ça fera très cocktail !!!

Les bonnes recettes du Languedoc

2009-10-03T08:38:00.000-07:00

Voici les bonnes recettes de mon amie MIMI

qui est originaire du Languedoc

http://pagesperso-orange.fr/chezsaphir/page11.htm

Merci MIMI !!!

LES SALADES à venir !!!

2009-08-09T07:53:00.000-07:00

Je vais vous mettre une série de salade composée, salée ou salée surcrée étonnante avant de continuer les recettes qui sont en attente listé en amont du blog !

à bientôt sur mon réseau de recette facile pas chère et marrante sans perte !!!

Comment faire un poulet ou canard ou Coquelet au four ?

2009-08-09T07:42:00.000-07:00

J'ai essayé une recette entendue il y a quelques semaines à la télé pour en avoir le coeur net : il s'agissait de réussir un savoureux poulet bien sur pas grillé mais bien tendre et savoureux et le mieux c'est que ça marche !!

Voilà le truc que j'ai essayé et ça marche, de plus c'est génial pour les régimes et ça s'adapte à toutes les viandes blanches !

Vous mettez toutes les herbes et les ails, oignons, échalotes qui vous plaisent à l'intérieur de poulet, il faut ma foi donner de la saveur !
ensuite on l'entoure dans une ou plusieurs feuille de film étirable,
puis on place au four durant 4 h à 60° !

Certain vont le faire dans le lave vaisselle pour le même résultat bien sur sans la fonction près lavage et ne pas mettre de poudre !!! MDR !!! Surprenant, je sais, mais ensuite vous manger un de ces poulet moelleux, tendre et qui peut s'accommoder avec tout ce qu'on puis désirer !!!

c'est un réel plaisir pour le palais !!!
et Bonne appétit...

MJKOP

2009-08-09T07:40:00.000-07:00

Heal the World

2009-08-09T07:37:00.000-07:00

Michael Jackson - Heal the World

There's A Place In
Your Heart
And I Know That It Is Love
And This Place Could
Be Much
Brighter Than Tomorrow
And If You Really Try
You'll Find There's No Need
To Cry
In This Place You'll Feel
That There's No Hurt Or Sorrow

There Are Ways
To Get There
If You Care Enough
For The Living
Make A Little Space
Make A Better Place...

Heal The World
Make It A Better Place
For You And For Me
And The Entire Human Race
There Are People Dying
If You Care Enough
For The Living
Make A Better Place
For You And For Me

If You Want To Know Why
There's A Love That
Cannot Lie
Love Is Strong
It Only Cares For
Joyful Giving
If We Try
We Shall See
In This Bliss
We Cannot Feel
Fear Or Dread
We Stop Existing And
Start Living

Then It Feels That Always
Love's Enough For
Us Growing
So Make A Better World
Make A Better World...

Heal The World
Make It A Better Place
For You And For Me
And The Entire Human Race
There Are People Dying
If You Care Enough
For The Living
Make A Better Place
For You And For Me

And The Dream We Were
Conceived In
Will Reveal A Joyful Face
And The World We
Once Believed In
Will Shine Again In Grace
Then Why Do We Keep
Strangling Life
Wound This Earth
Crucify Its Soul
Though It's Plain To See
This World Is Heavenly
Be God's Glow

We Could Fly So High
Let Our Spirits Never Die
In My Heart
I Feel You Are All
My Brothers
Create A World With
No Fear
Together We Cry
Happy Tears
See The Nations Turn
Their Swords
Into Plowshares

We Could Really Get There
If You Cared Enough
For The Living
Make A Little Space
To Make A Better Place...

Heal The World
Make It A Better Place
For You And For Me
And The Entire Human Race
There Are People Dying
If You Care Enough
For The Living
Make A Better Place
For You And For Me

Heal The World
Make It A Better Place
For You And For Me
And The Entire Human Race
There Are People Dying
If You Care Enough
For The Living
Make A Better Place
For You And For Me

Heal The World
Make It A Better Place
For You And For Me
And The Entire Human Race
There Are People Dying
If You Care Enough
For The Living
Make A Better Place
For You And For Me

There Are People Dying
If You Care Enough
For The Living
Make A Better Place
For You And For Me

There Are People Dying
If You Care Enough
For The Living
Make A Better Place
For You And For Me

You And For Me
Make it a better place
You And For Me
Make it a better place
You And For Me
Make it a better place
You And For Me
Make it a better place
You And For Me
Heal the world we live in
You And For Me
Save it for our children
You And For Me
Heal the world we live in
You And For Me
Save it for our children
You And For Me
Heal the world we live in
You And For Me
Save it for the children
You And For Me
Heal the world we live in
You And For Me
Save it for the children
You And For Me
Heal the world we live in
You And For Me
Save it for the children

Paroles de chansons

Human Nature

2009-08-09T07:36:00.000-07:00

Michael Jackson - Human Nature

Looking out
Across the night-time
The city winks a sleepless eye
Hear her voice
Shake my window
Sweet seducing sighs
2nd Verse
Get me out
Into the night-time
Four walls won't hold me tonight
If this town
Is just an apple
Then let me take a bite

(Refrain)
If they say -
Why, why, tell 'em that is human nature
Why, why, does he do me that way
If they say -
Why, why, tell 'em that is human nature
Why, why, does he do me that way

Reaching out
To touch a stranger
Electric eyes are ev'rywhere
See that girl
She knows I'm watching
She likes the way I stare

(refrain)
If they say -
Why, why, tell 'em that is human nature
Why, why, does he do me that way
If they say -
Why, why, tell 'em that is human nature
Why, why, does he do me that way
I like livin' this way
I like lovin' this way

(instrumental section)

Looking out
Across the morning
The city's heart begins to beat
Reaching out
I touch her shoulder
I'm dreaming of the street

(refrain)
If they say -
Why, why, tell 'em that is human nature
Why, why, does he do me that way
If they say -
Why, why, tell 'em that is human nature
Why, why, does he do me that way
I like livin' this way

(Repeat Chorus - Ad-lib/fade-out)

Paroles de chansons

Le chemin de Compostelle autrement

2009-08-08T06:56:00.000-07:00

http://brigitte-lechemindestjacquesautrement.blogspot.com/

MES SITES AMIS

2009-08-06T01:34:00.001-07:00

Tous ce qui m'a amenée à la PSP et au graphisme : groupes, sites, blogs :

les groupes :

le gentil petit groupe : le site qui m'a remis en scelle
http://groups.google.be/group/psp-paradise-grahique/
inscription nécessaire

Nos tubes par 2 supers créatrices :
http://fr.groups.yahoo.com/group/CreaTubes/
inscription nécessaire
Amies qui m'ont amené à la PSP :

les sites :

http://www.design-paimpollab.com/
créations PSP, script de tous styles surtout maritime...
et aussi incredimail
à ne pas rater sous peine de perdre l'essentiel !

http://www.graph-sabine-psp.123.fr/
créations PSP, scripts tous style la meilleur de nous toutes !
très frais, très IN ! Notre guide...

http://site.voila.fr/cokocinelle
Site d'un très chère amie, exclusivement des signatures sur 3 sites,
il se rejoignent les uns les autres. Je suis fan j'en ai un bataillon...

http://users.skynet.be/karukera/
Site de mon amie qui m'a tout appris, notre amitié est née de l'amour de la Guadeloupe... Vous trouverez des PSP incredimail surtout exotique et consacré à la Guadeloupe et quelques autres thèmes...

les Blogs :
http://marimeg.skyrock.com/
Blog d'une amie consacré aux chats dans tous ses états !!! très amusant !

http://moana28.blogspot.com/
Blog d'un ami consacré à Tahiti, qui mieux qu'un tahitien pouvait en parler ?
PSP tahitienne et photos ! Super pour l'exotisme garantie à 100%

http://imagine-your-dream.vip-blog.com/
ma dernière amie, créations de PSP sur tous thèmes très romantiques

Poésie :

http://docsinfo.free.fr/plume/index.php
site de poème auquel je viens d'adhérer pour la création graphique,
les poèmes je les laisse aux spécialistes...

BLOG AMIE : DE VAL

2009-08-06T01:25:00.000-07:00

Bonjour à tous pas de recette aujourd'hui mais

la rencontre d'une personne qui aime faire des créations :

Oxygénenia dite Val

aujourd'hui, je vous conseille d'aller sur son blog rempli de belles images empruntes d'émotions...

http://imagine-your-dream.vip-blog.com/

LES COTES DE VEAU AUX MAROILLES

2009-08-02T08:04:00.000-07:00

pour 2 personnes :

- 2 cotes de veau ou des escalopes mais c'est moins goûteux

- 1 belle tranche de maroilles coupées en morceaux,

- de la crème fraîche (ou du lait pour les régimes)

- sel et poivre

- beurre (ou autre selon les goûts)

Faites fondre le beurre dans une poële, et faites revenir les cotes de veau, salez et poivrez.

Dans un petit poêlon, faite la sauce, mettez 2 bonnes cuillères à soupe de crème fraîche (ou de lait) et mettez y les petits morceaux de maroilles à fondre et du poivre, tournez la sauce sans cesse.

Présenter les côte de veau avec un peu de sauce, et le reste de la sauce dans un saucier, les gourmands la mangeront dans le nord avec des frites mais on peut faire des pommes de terre cuit vapeur. ou tout autre accompagnement. Et n'oubliez pas les fruits et les légumes 5 par jour !

LA TARTE à LA TOMATE

2009-08-02T07:45:00.000-07:00

une recette de ma filleule :

pour 8 personnes (on peut la surgeler en part si ion le veut)

- 1 rouleau de pâte brisée

- 6 tomates

- du thym frais ou en boite (si vous n'en avez pas)

- 200 gr de Mascapone

- 1 noisette de beurre

- 1 cuillère à soupe de moutarde

- sel et poivre

Préchauffer le four (th : 6) ou 180°

Beurrez un moule à tarte, mettre de pâte brisée (moi, je mets un peu de farine pour être sure que ça ne colle pas et je secoue ma tourtière dans tous les sens pour que la farine se répartisse correctement) piquez à la fourchette.

laver les tomates les sécher et les couper en 2. Disposer dans le fond de tarte coté bombé vers le haut et réservez au frais.

Mélangez la Mascarpone avec les oeufs entiers dans un saladier, ajoutez la moutarde en fouettant (vers la haut, pour bien aérer, ça permet d'avoir de oeufs bien plus aériens quelques soit la recette avec des oeufs) salez et poivrez.

Versez l'appareil dans la tarte sur les tomates et parsemez de thym.

Enfournez pour 30 minutes

laissez tiédir avant de démouler et servir

Accompagné avec une bonne salade verte ou salade mélangée... selon les goûts de chacuns.

NB : je fais cette tarte avec une modification pour les tomates ovales,

je n'en met plus que 3 au maximun coupées en rondelles

ça fait moins cru sur la pâte pour mon goût personnel

LES TOURNEDOS ROSSINI

2009-08-02T07:28:00.000-07:00

pour 2 personnes :

- 2 tournedos

- 2 tanches de pains grillés

- du beurre (ou autre selon le goût et les habitudes)

- sel, poivre

- 2 tranches de foie gras si vous voulez le cuire ou Mousse de foie gras oie ou canard au choix si vous n'avez pas d'autre.

- 1 petit verre de madère ou de porto

- falcultatif des brisures de truffes ( le cas échéants : des olives noires coupées en petits dés)

Dans une poêle, mettre les 2 tournedos dans le beurre et faire revenir les tournedos, salez et poivrez, ensuite mettre le madère dans la préparation et ensuite les brisures de truffes.

D'autre part, faites vos tartines en toast, mettez dans l'assiette à dresser.

les tournedos cuits, dressez sur les tartines grillées, puis mettez le foie gras sur chaque tournedos, ensuite la sauce au truffes pour décorer.

vous servez à table et vous pouvez le présenter avec des roustis ou une autre préparation comme un gratin dauphinois, à savoir que le gratin dauphinois peut se faire avec des carottes, c'est assez fameux aussi.

LES STEAKS AU POIVRE ROSE

2009-08-02T07:09:00.000-07:00

pour 2 personnes :

- 2 steaks ou des tournedos, c'est même mieux,

- du beurre ou huile ou graisse de canard ou d'oie, etc) selon vos origines culinaires.

- 1 verre à goutte d'Armagnac, (je préfère que le cognac mais ça n'est pas interdit non plus)

- sel poivre, et baie roses,

- crème fraîche et des allumettes

Dans une poêle, mettre un peu de beurre et faire revenir les steaks salés poivrés.

Quand c'est assez doré, jeter le beurre. ralentisser la plaque de cuisson

Puis mettre le verre d'Armagnac et faites flamber jusqu'à complète combustion. Ensuite vous mettez les baies roses à votre guise (ça ne pique pas mais ça parfume, attention avec du poivre vert, ça deviendrait piquant !)

Ensuite vous mettez une pomme cuillère à soupe de crème fraîche, et vous mélanger à feu doux (pour les régimes, vous pouvez mettre du lait 1/2 écrémé à la place de la crème). éventuellement rectifier l'assaisonnement, et servez.

ce plat va en accompagnement avec des frites surtout... mais l'imagination est aussi au pouvoir !